Un kg de mejillones
Una zanahoria
Una cebolleta
Dos dientes de ajo
Dos hojas de laurel
Unos granos de pimienta negra
Unos granos de pimienta negra
Dos clavos de olor
100 g de vinagre suave
50 ml de aceite de oliva virgen extra
100 g de vinagre suave
50 ml de aceite de oliva virgen extra
50 ml de agua
30 ml de vino blanco
Una cucharadita de harina
Una cucharada de pimentón dulce
Una cucharadita de harina
Una cucharada de pimentón dulce
Una pizca de pimentón picante (al gusto)
Sal
Sal
Elaboración:
Abrimos los mejillones en una cazuela y reservamos con su jugo.
En una cacerola calentamos el aceite. Pelamos y cortamos las cebollas en juliana y las zanahorias en rodajas finas.
Añadimos las cebollas y las zanahorias y pochamos durante unos minutos hasta que las zanahorias estén tiernas y las cebollas empiecen a trasparentar.
Es el momento de incorporar el vinagre, el vino y el agua, las especias y la sal y dar un hervor. Retiramos el fuego y añadimos los mejillones cocidos con su jugo.
Dejamos en el escabeche toda la noche, en la nevera.
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