Popietas de pollo con melocotones y frutos secos al brandy. {Receta navideña}

Se acercan los días de celebración y nuestra agenda de recetas empieza a llenarse de buenas ideas. Os traemos una de ellas, unas popietas de pollo superfáciles de hacer con una salsa jugosa y riquísima que queda muy bien presentada y es además muy económica. Te dejamos la receta.

Preparamos esta receta pollo asado Uvesa, que escogemos dentro del su amplísimo catálogo de pollo. También pone a nuestra disposición un gran surtido de productos elaborados ideales para ahorrarnos tiempo y a la vez seguir cuidándonos con un comidas saludables. Todo un acierto confiar en Uvesa.

Ingredientes

400 gr de filetes de pechuga de pollo
Una lata de melocotones en almíbar
Un puerro muy picado
Un diente de ajo picado
Una copa de brandy
100 ml de caldo de pollo casero
Un puñado de pasas
Un puñado de nueces picadas
Unas ciruelas secas
Tomillo seco
Pimienta negra molida
Aceite de oliva virgen
Una cucharadita de mantequilla
Sal

Elaboración
Preparamos las popietas de pollo enrollando los filetes salpimentados sobre sí mismos y fijándolos con un palillo.
Doramos las popietas a fuego vivo en una cazuela con una cucharada de aceite de oliva virgen. Reservamos

Picamos el puerro y el diente de ajo bien finos y sofreímos en la misma cazuela añadiendo una cucharadita de mantequilla. Deben tomar un poco de color sin que lleguen a dorarse demasiado.
Devolvemos a la cazuela las popietas ya doradas y regamos con el brandy. Esperamos a que evapore el alcohol y añadimos el caldo de pollo, el tomillo y la pimienta negra al gusto
Cocinamos a fuego lento y con la cazuela tapada durante unos 15 minutos, hasta que el pollo esté tierno

Incorporamos el melocotón escurrido y cortado en láminas, las pasas, las ciruelas y las nueces picadas cinco minutos antes de terminar la cocción.