Tacos integrales de pollo en adobo y zanahoria

Pero qué buenos y qué nutritivos son estos tacos: tortilla integral y un exquisito relleno con pimiento y zanahoria que también lleva un exquisito pollo adobado. Los podéis aderezar con las salsas que más os gusten y un poco de ensalada de lechuga y tomate, y así nos marcamos una cena súper sabrosa y muy completa.
Con el adobo que os enseñamos también podéis preparar unos deliciosos pinchitos de pollo. Vaya que os lleváis dos recetas en una!

Encontramos en la caja Degustabox de este mes las tortillas integrales de Zanuy supersuaves, riquísimas y además muy saludables, ideales para estos tacos supercompletos que os proponemos hoy. A qué esperáis para disfrutar de la experiencia Degustabox ? Recordad que usando nuestro código R639J la primera cajita os costará solo 6,99 euros.

Ingredientes:

Dos pechugas de pollo enteras

75 ml de vino blanco

75 ml de aceite de oliva virgen extra

Dos dientes de ajo

Dos hojas de laurel

Pimentón dulce de la Vera

Pimentón picante de la Vera

Pimienta negra molida

Cominos molidos

Orégano molido

Perejil picado

Sal

Cinco pimientos verdes
Cuatro zanahorias
Aceite de oliva y sal

Salsa gaucha

Salsa mostaza

Lechuga

Tomate

Tortillas integrales

Elaboración:

Preparamos el pollo en adobo:

Cortamos la carne de pollo en trozos pequeños y los colocamos en un bol.

Añadimos los dientes de ajo machacados, las hojas de laurel partidas y las especias a nuestro gusto.

Regamos con el vino y el aceite y salpimentamos.

Dejamos la carne en el adobo tapado durante unas cuatro horas al menos, siempre mejor de un día para otro siendo la carne muy fresca.

Picamos en daditos pequeños los pimientos y rallamos con la mandolina las zanahorias.
Sofreímos en la sartén las dos hortalizas, empezando por los pimientos a los que agregamos las zanahorias cuando estén casi hechos.
Añadimos el pollo escurrido de su adobo a la verdura ya sofrita. Sofreímos hasta que la carne esté cocinada. Y ya estaría hecho el relleno.

Montamos los tacos untando de salsa las tortillas que habremos calentado en el microondas o en una sartén. Ponemos la lechuga picada en tiras y el tomate en rodajas finas, sobre esta ensalada ponemos el relleno y podemos poner más salsa. Servimos enseguida.