Ensalada Nizarda con boquerones

Sabéis que nos encantan las recetas frescas y saludables. Pues de entre todas esta se lleva la palma por lo colorida, lo nutritiva y saludable que es. Lleva boquerones, patatas, tomates, huevo cocido y un aliño especial. No os la perdáis!

Los boquerones Disanfrio son los protagonistas de esta exquisita y refrescante receta . Disanfrio nos ofrece un amplio catálogo de productos congelados y nos lo sirve con todo el esmero y la confianza que les da su sello de calidad.
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Ingredientes:

400 gr de boquerones
250 judías verdes
Dos patatas
Dos huevos cocidos
Una cebolleta
Unos tomatitos cherry
Lechuga
Pimiento verde y pimiento morrón
Unas aceitunas rellenas de pimiento
Harina y aceite de oliva para freír los boquerones

Para la vinagreta
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de vino blanco
Una cucharada de mostaza de Dijon
Unas hojas de albahaca
Pimienta negra recién molida
Semillas de quinoa roja
Sal

Elaboración:
Freímos los boquerones enharinados en aceite de oliva. Quitamos las cabezas y sacamos los filetes, reservamos.
Cocemos las judías verdes con las patatas.  Una vez las patatas tiernas las dejamos enfriar y las cortamos en rodajas y dejamos enfriar con las judías. Cortamos la cebolleta en bastones, la lechuga, los tomates cherry a la mitad y los pimientos en rodajas. También cortamos las aceitunas en rodajas.
Disponemos las verduras sobre la bandeja de servir, las patatas y las judías. Cortamos los huevos cocidos en cuartos y los disponemos sobre la ensalada. Disponemos también por último los filetes de boquerones.
Preparamos la vinagreta en un tarro y le añadimos las hojas de albahaca bien picada, dejando algunas para decorar. 
Aliñamos la ensalada y decoramos con las hojas de albahaca reservadas y la quinoa roja.

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2 comentarios:

  1. Adoro saladas tanto no Verão como no Inverno, esta ficou uma maravilha.

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  2. Esta ensalada nizarda con boquerones me encanta, es una maravilla y muy original. Gracias.

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