Para alternar las comidas y cenas de celebración en casa nos gusta preparar platos calientes, nutritivos y confortables, que nos calienten el estómago y lo descansen. Recetas como la que os traemos hoy son muy bien acogidas por nuestros comensales en días como hoy, además porque es superdeliciosa!
El risotto de boletus es uno de nuestros platos de arroz favoritos, por su textura cremosa y su sabor intenso a setas. Lo preparamos esta vez con parmesano pero a veces utilizamos grana padano para dar untuosidad al arroz. Con unas lonchitas de jamón sobre el arroz para terminar el emplatado, el plato de hoy es éxito seguro.
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Ingredientes:
400 gr de arroz bomba
150 gr de setas
150 gr de boletus
Un litro de caldo de verduras
Dos dientes de ajo
Media cebolla
100 gr queso parmesano
100 gr de jamón curado
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta
Elaboración:
Picamos finamente la cebolla y los dientes de ajo. Troceamos los boletus
Ponemos en una cazuela un par de cucharadas de aceite de oliva e incorporamos la cebolla y el ajo y sofreímos bien.
Aparte en una sartén sofreímos las setas. Dejamos cocinar hasta que pierdan la mitad de su volumen.
Incorporamos el arroz, salpimentamos y mezclamos bien, removemos durante un minuto.
Ahora añadimos el caldo, primero dos cazos y removemos, no debemos dejar que se consuma del todo el caldo antes de añadirle más. A los cinco minutos de echar el arroz incorporamos los boletus salteados.
Una vez que casi esté consumido el caldo, repetimos la operación y así sucesivamente hasta que el arroz esté listo.
Debemos de probar constantemente hasta que arroz este a nuestro gusto.
Una vez que el arroz esté en su punto añadimos el queso rallado, mezclamos todo bien y dejamos reposar unos minutos. Ponemos lonchas de jamón y lascas de queso justo antes de servir.
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