Sandwiches de Ensaladilla de Marisco

Aunque no la preparamos demasiado a menudo, sí tenemos que reconocer que la ensaladilla nos gusta muchísimo y en todas sus variantes. La auténtica ensaladilla rusa con atún como la prepara nuestra madre, la ensaladilla de coliflor (así come coliflor hasta el que no le gusta), la de marisco que os traemos hoy a la que añadimos gambas y palitos de surimi y que le damos un extra de sabor cociendo las patatas y zanahorias con un fumé de gambas.
Si la servimos entre dos crakers se puede comer sin cubiertos y queda estupendo en una mesa de aperitivos. La idea nos la dieron los Chía Crackers que nos encontramos en nuestra caja Disfrutabox que nos inspira a preparar nuestras mejores recetas. Disfrutabox llama a nuestra puerta y alienta nuestra imaginación con los ingredientes más novedosos e innovadores. Y nosotras encantadas, deseando que llegue la próxima
DisfrutaBox
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Ingredientes:

Tres patatas
Dos zanahorias
250 gr de gambas
Diez palitos de surimi
Crackers de chía crujientes para los sandwiches

Para la mayonesa:
200 ml de aceite de girasol
Un huevo
Unas gotas de zumo de limón
Sal

Elaboración:

Preparamos la mayonesa en la batidora eléctrica: vertemos el aceite de girasol en primer lugar y luego el huevo, la sal y el zumo de limón. Con el pie de la batidora en el fondo del vaso batimos sin moverlo hasta que empiece a emulsionar la mayonesa. Rectificamos de sal y reservamos en la nevera.

Pelamos las gambas, reservando las cabezas. Con ellas hacemos un caldo en el que cocemos las patatas y las zanahorias, así ganarán en sabor.
Cocemos aparte las gambas ya peladas en agua hirviendo con sal apenas unos minutos.
Cuando todo esté cocido y frío, trituramos las patatas y las zanahorias con ayuda de una tenedor.
Picamos menudos las gambas y los palitos de surimi. A continuación añadimos la mayonesa y mezclamos.
Dejamos que enfríe en la nevera hasta la hora de servir.
Al servir, ponemos un par de cucharadas de ensaladilla de marisco entre dos crackers, servimos enseguida.

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2 comentarios:

  1. Genial idea me ha encantado, la ensaladilla la comeria todos los dias, bsss

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  2. Verdad que sí? es que una buena ensaladilla es una delicia!
    Saludos!

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