Rotí de Pollo con Salsa de Champiñones y Cebolla

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La salsa de champiñones y cebolla es una receta comodín pues acompaña muchísimos platos. Nosotras solemos prepararla así, con gran cantidad de champiñón y nos sirve tanto de salsa como de guarnición, para terminar mojando pan pues es de nuestro recetario de cocina de diario.

Los rotí de pollo los hemos comprado ya elaborados, es una cosa a la que no estamos muy acostumbradas pero estos ya los habíamos probado antes y son muy jugosos, preparados con pechuga de pollo, nos ahorramos por una vez un poquito de tiempo. Pero en nuestro recetario tenemos alguna que otra receta que podemos acompañar con esta salsa como el Pastel de carne sin huevo.

Ingredientes:

Dos rotí de pollo
400 gr de champiñones
Dos cebollas
Una pastilla de Avecrem Dúo guisos de carne
Una copa de brandy
Tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Una cucharada de manteca de cerdo
Agua
Sal
Pimienta

Elaboración:

En una rustidera para horno ponemos el aceite de oliva y la manteca de cerdo. Untamos bien en la rustidera los rotí de pollo con las grasas que hemos puesto. Laminamos los champiñones y cortamos las cebollas en juliana y las agregamos a la rustidera. Salpimentamos, regamos con el brandy y llevamos al horno con calor arriba y abajo.
El pollo debe dorarse por toda la superficie así que vamos girando los rotí y añadiendo agua en la que hemos disuelto una pastilla de caldo cuando veamos que se queda sin líquido. Los rotí están hechos y dorados en media hora aproximadamente con el horno a 190º con calor arriba y abajo.
Los rotí los compramos ya elaborados, envueltos en una malla para que mantengan su forma durante el horneado. Para servir retiramos la malla y acompañamos con la salsa de champiñones y cebollas.