Empanadillas de Puerro y Gambón al Vapor con Vinagreta Vietnamita

Estas empanadillas al vapor pero ligeramente tostadas en su base reciben el nombre de Jiaozi o Gyoza y son muy populares en China, pero también en Japón y Corea. Se suelen preparar con una delgada oblea de masa de harina de trigo muy parecida a las obleas de empanadillas que conocemos y con las que nosotras hemos preparado nuestra receta.

Rellenos de gambón, gambas, pescado, cerdo, cordero y verduras, estas pequeñas empanadillas con forma de cuerno (de ahí su nombre, en chino jiao) son una delicia que sin embargo son muy fáciles de preparar en casa con esta receta.

La vinagreta vietnamita que acompaña es una salsa de sabor potente pues lleva mostaza de Dijon, zumo de naranja, vinagre, salsa de soja.... y da vida a estas empanadillas de sabor delicadísimo.

Un plato que por su sencillez se engrandece cuando la materia prima es de alta calidad, como así lo son los gambones de Mariscos y Congelados Apolo, empresa de origen familiar que hoy en día es ampliamente reconocida en su sector por la excelencia del producto que venden e importan a países de todo el mundo.

Nosotras hemos dado buena cuenta de uno de los productos de la amplia variedad de Mariscos y Congelados Apolo que va desde los pescados y mariscos envasados de la Gama Origen hasta los pescados nacionales pasando por marisco cocido, precocinados y otros productos congelados, todo de excelente calidad.

Ingredientes:

Para las empanadillas:

300 gr de Gambón

Dos Puerro

Salsa de soja

Vinagre de arroz

Obleas para empanadillas

Aceite de oliva

Para la vinagreta vietnamita

Dos cucharadas de mostaza de Dijon

Dos cucharadas de zumo de naranja

Dos cucharadas vinagre balsámico

Una cucharada de vinagre de vino

Dos cucharadas de salsa de soja

Dos dientes de ajo

Dos cucharadas de aceite de oliva

Dos cucharadas de aceite de girasol

Pimienta negra recién molida
Una cucharadita de azúcar

Elaboración:

Ponemos en una sartén el aceite y cuando esté bien caliente añadimos el puerro muy bien picado. Rehogamos y cuando esté dorado ponemos el gambón, partido en trocitos pequeñitos, que saltearemos con un chorreón de salsa de soja y otro de vinagre. Ponemos una pizca de sal y apartamos.

Colocamos en el cuenco de la mano las obleas de empanadilla, ponemos una cucharada de relleno y las cerramos en forma de luna. Cuando estén todas listas ponemos las empanadillas en la sartén bien caliente, añadimos un poco de agua, tapamos y bajamos el fuego. Cocinamos durante unos 5 minutos.

Mientras tanto preparamos la salsa: en un bol amplio mezclamos el zumo de naranja, la mostaza, el vinagre balsámico y el de vino. Mezclamos con las varillas hasta que esté todo integrado.

Añadimos la salsa de soja, la pimienta al gusto, el azúcar y seguimos mezclando.

Por último los dientes de ajo prensados y los aceites poco a poco mientras seguimos mezclando.

Emplatamos las empanadillas y acompañamos de la vinagreta vietnamita... Delicioso!