Panecillos de Semillas de Lino (Sin Huevo y Sin Lactosa)

Deliciosos como panecillos de hamburguesa, con estos tiernos bollitos preparamos en casa bocadillos y montaditos y también han acompañado al plato principal en alguna que otra celebración ya que además son muy bonitos. Su corteza fina y dorada encierra una suave miga que los hace perfectos para la merienda o los desayunos de los niños también.

Sólo un pero, la receta llevaba un huevo, así que los alérgicos al huevo tendrían que eliminar el ingrediente de la receta o bien sustituirlo. 

Como tenemos en casa un intolerante al huevo seguimos investigando, y en webs de cocina vegana encontramos un excelente sustituto del huevo en panes con levadura, sobre todo en panes algo dulces como estos bollitos o el pan de molde: las semillas de lino. Para sustituir un huevo debemos mezclar una cucharada de semillas de lino molidas con tres cucharadas de agua y batir bien la mezcla hasta que resulte espesa como una clara de huevo. Así conseguimos lo que el huevo nos daría (suavidad en la corteza, ternura, conservación de la humedad,...) pero sin utilizarlo. Todo un descubrimiento!!!

500 gr de harina de fuerza 

Dos cucharaditas de café de levadura seca de panadería 

10 gr de sal 

25 gr de miel 

275 ml de leche Sin lactosa Kaiku 

Una cucharada de semillas de lino 

Tres cucharadas de agua 

15 gramos de aceite de oliva virgen extra 

Mix de semillas tostadas ecológicas

todos los ingredientes, primero los húmedos y después los secos y seleccionamos el programa masa sin fermentación para que simplemente nos realice el amasado.

Cuando la masa nos quede lisa y elástica, adherente pero no pegajosa, podemos hacer una bola y dejarla fermentar en un bol ligeramente aceitado para que no se pegue. Deberá reposar hasta que doble su volumen, puede tardar en torno a las dos horas.

Pasado este tiempo dividimos la masa en ocho trozos iguales, que tendrán un peso de aproximadamente unos 90 gramos. Dejamos reposar los trozos de masa unos cinco minutos y boleamos los panecillos.

Colocamos los panecillos sobre papel vegetal en la bandeja de horno lo suficientemente separados para que crezcan con libertad. Dejamos otra vez reposar para que fermenten hasta que su volumen crezca una vez y media.

Precalentamos el horno a 200ºC y, mientras tanto, pincelamos los panecillos agua y espolvoreamos con semillas.

Horneamos los panecillos unos 15 minutos o hasta que estén dorados.