Hay platos tradicionales de una región que consiguen hacerse hueco entre los platos más típicos de la gastronomía española como la paella valenciana, el cocido madrileño, el gazpacho y salmorejo andaluces, el lechazo castellano, el bacalao al pil pil, el pote gallego, ... y por supuesto la fabada asturiana.
Cada uno de estas recetas refleja lo mejor de su tierra, su manera de entender la gastronomía, sus productos locales, incluso el carácter de sus gentes.
La fabada es quizá el plato más representativo de la gastronomía asturiana. Se cocina a fuego lento con materias primas de excelente calidad como las fabes, amparadas desde hace más de 20 años por la Indicación Geográfica Protegida, y el compango (morcilla, chorizo, lacón), que aportan al cocido su sabor ahumado.
La fama de este delicioso plato de cuchara es ya internacional, incluso llevó a Mario Vargas Llosa a escribir "Asturias es conocida en el mundo por sus montañas, por sus minas de carbón, por la fabada y la sidra".
Ingredientes:
300 gramos de fabes
Una morcilla asturiana
Un chorizo asturiano
Un trozo de lacón
Una cebolla entera
Dos dientes de ajo enteros
Una hoja de laurel
Media cucharadita de pimentón dulce
Dos cucharadas de aceite de oliva virgen
Sal
Elaboración:
La receta empieza la noche anterior dejando las fabes en remojo con agua fría suficiente para que no se queden secas al hidratarse y desalando el lacón en otro bol de agua fría.
Al día siguiente echamos las fabes en una olla con los dientes de ajo, la cebolla entera pelada, la hoja de laurel, el pimentón, el aceite de oliva y la sal y cubrimos de agua unos dos dedos por encima. La morcilla y el chorizo pueden ponerse en este momento, pero nosotras acostumbramos a darles un hervor aparte para retirar el exceso de grasa e incorporarlos después.
Cuando empiecen a hervir asustamos las fabes con un chorro de agua fría, volvemos a llevar a ebullición y repetimos el proceso dos veces más.
Tras este proceso, añadimos la morcilla y el chorizo y terminamos la cocción a fuego medio bajo hasta que la legumbre quede tierna, lo que puede tardar entre dos hora y media y tres horas. Debemos estar pendientes de que la legumbre no se nos quede seca, así que iremos añadiendo agua caliente en pequeñas cantidades.
Cuando las fabes estén tiernas, corregimos de sal, apartamos del fuego y servimos.
Gracias por compartir la receta, el plato tiene una pinta estupenda. Tomo nota de todo!
ResponderEliminarChorizos a la sidra, siempre salen buenísimos.
ResponderEliminarLaserna.mariaantolina@gmail.com
Chorizos a la sidra, siempre salen buenísimos.
ResponderEliminarLaserna.mariaantolina@gmail.com
Chorizos a la sidra, siempre salen buenísimos.
ResponderEliminarLaserna.mariaantolina@gmail.com
Yo os dejo el comentario pero como Asturiana no entro en el concurso, porque soy privilegiada de disfrutar de esos ricos productos siempre.Así que prefiero darle la oportunidad a otro.
ResponderEliminarSolo daros las gracias, por promocionar así algo tan de mi tierra.
Besinos
Mira que hace calor... pero esa Fabada está diciendo, ¡cómeme! ^_^
ResponderEliminarSiempre he ido a Asturias en verano y siempre ha caído una o dos o tres Fabadas jajajaja Y es ver los productos de MAQ y pensar en ella, en choricitos a la sidra,... Aunque tampoco le haríamos ascos a un queso ahumado pasado por la plancha fuerte y con un chorrito de miel de Brezo por encima... hasta puede que le combinara bien la anchoa...
Vale, estoy salivando jajajajaja
¡Me apunto a ver si nos toca para nuestro blog! ^_^ Obviamente, si ganamos, las recetas dadlas por hechas ^_^
Mi nombre es el mismo que uso en blogger y Facebook: Beatriz Galán. En Twitter es la cuenta de Cocinera en Prácticas y soy @CocineraconL ^_^
cocineraenpracticas(arroba)hotmail.com
¡Gracias por el sorteo! ^_^ En unas horas comienza el mío, estáis invitadas, Chachas ^_^
¡Suerte!
Este debe ser de los platos mas deliciosos de mi infancia, aunque me crié tan lejos de Asturies, por alguna razón, mi madre lo preparaba en la Patagonia! Cosa más buena! Besitos
ResponderEliminarharia una tosta de queso con anchoas y miel
ResponderEliminarsoledad rodriguez lopez
sole-loka-13@hotmail.com
en facebook soy soledad rodruiguez lopez y en twitter soy @ruisuena
comparto el sorteo en facebook
Aunque hace un calor de muerte a mi siempre me apetecen, las comeria mas templadas, ya que estan de muerte, bikiños
ResponderEliminarUnos chorizos a la sidra, ummm
ResponderEliminarMi email veropower@mixmail.com
twitter @veropowerperez
He tenido la suerte de estar en Asturias aunque hace ya algún tiempo, no he olvidado los ricos platos que probé,, entre ellos la fabada que a vosotras la ha quedado riquisima.
ResponderEliminarMenuda fabada un plato contundente donde los haya
ResponderEliminarMe encanta vuestro blog, estoy suscrita a el de hecho!!! En cuanto he visto el Mail os he contestado. Pues yo sin dudarlo harías una fabada como la que acababais de hacer. Que pinta tiene, es fabulosa. Mi marido y yo estuvimos de viaje de novios por esas tierras y se quedo enamorado de la fabada, jajajaja. Me guardó esta receta que la haré sin dudarlo. Muchas gracias por compartirla. Un abrazo
ResponderEliminarMi email es lormontiel@hotmail.com
EliminarParticipo con mucho gusto.
ResponderEliminarMaite S.P.
Nick: msevilla
Fb: Mai tesoro
Tw: @MaiTesorito
Yo haría una ensalada de pimientos asados con anchoas, y con huevo duro, aceitunas negras, ajo picado, cominos y aceite de oliva vírgen extra.
msevilladp@hotmail.com
Gracias
Todo tiene pinta de estar buenísimo por separado, pero seguro que prepararía una receta que me gusta mucho.
ResponderEliminarEn un cuenco de barro, pondría capas finas de berenjena y de queso ahumando, por encima todo bañado de miel, y al horno gratinado.
Fb:lydiass
bandilydia@hotmail.com
Costillas a la sidra con pimientos... Riquísimas!!!
ResponderEliminarPerfil FB: Sublimado Korrosivo
Perfil Twitter: @sublimadokorro
Gracias por el sorteazo!!!
Mmmm que rica está una buena fabada casera. Participo en el sorteo. Yo la receta que prepararía sería pimientos rellenos a la sidra.
ResponderEliminarnick facebook: Nerea González Cortina
nick twitter: @NereaGonzC
email: standby90@hotmail.com
Mi región favorita de España es Asturias siempre que puedo me hago una escapada precisamente la semana que viene me subo a pasar unos días y a disfrutar de sus ricos quesos, me encanta su gastronomía y si me tocará el lote haría unos tortos de maíz rellenos de chorizo que quitan el sentido o unos choricitos al cabrales que seguro que compro algún cacho cuando esté por allí, bajaré con el coche lleno de quesos jaja. Un besote y feliz fin de semana de http://lacucharaenlamaleta.blogspot.com.es/
ResponderEliminarMadre mía se me hace la boca agua nada más ver los productos. Con el queso y las anchoas haría unas tapitas muy ricas y luego con la miel seguramente haría un pollo al horno con miel y mostaza que me encanta! Mi nombre es Isabel Ruiz y mi correo isaisarm @ hotmail.com
ResponderEliminarBuenas,
ResponderEliminarDestacar en primer lugar la rica fabada preparada que tiene una pinta estupenda y preparada con ricos ingrdientes de primera, me encanta!! :-) No hace falta que sea invierno que en pleno verano la puedo comer igualmente y sigue resultando igual de deliciosa!!
Yo prepararía varios platos con excelentes productos que sorteáis...como la fabada ya está preparada (la dejo para otro día) me decantaría por preparar como aperitivo esos ricos choricitos a la brasa, unas tostas de pan con una lámina de queso sobre la que pondría un pimientito verde y una rica anchoíta, disfrutando de un culín de fantástica Sidra Asturiana. Para postre, prepararía una cuajada casera que endulzaría con tan rica miel. Ah!, y cómo no, durante el aperitivo y postre, luciría esa divertida camiseta ;-) Un saludo.
Por cierto, mi nombre es Patricia Almirall y mi e-mail bichitobichin@gmail.com
EliminarMe encanta la fabada, es uno de mis platos de cuchara favoritos ... y por eso, por que me encanta vuestro blog, os dejo un premio http://lasrecetasdelala.blogspot.com.es/2014/06/un-premio-para-el-blog.html espero que os guste .. ^_^ un besiño ...
ResponderEliminarBueno .. me animo a participar, haber si hay suerte ;) .. ya me hice fan de las páginas en facebook, y ahora le toca, el turno a la receta .. pues como sabéis soy más de dulce que de salado, así que prepararía, un bizcocho estupendo con Miel de Brezo, que le aportará seguro un sabor delicioso, sería un toque inconfundible .. ^_^
ResponderEliminarNombre: Las Recetas de Lala
Mail: lasrecetasdelala@hotmail.com
MMM!!! Riquísima fabada!! Tengo unas ganas enormes de conocer Asturias, pero por ahora me tendré que conformar con vuestras recetas!. Ya me imagino ese queso fundido con unos hilos de miel, o unos chorizos a la sidra..mmm!! Mi correo es carminaenlacocina@hotmail.es, mi face: Carmina Martínez Ortiz, y mi twiter: @carminaenlacoci Espero tener suerte!! Un besazo!
ResponderEliminarBuafff , vaya fabada chicas!, en casa son super fan del cuchareo!, y del pollo, pues fíjate que yo prepararía un pollo a la sidra , si señor, y estos no dejan ni la bandeja, jajajaj. Me gustaría participar en el sorteo, asi que os dejo mis datos. gaditanadegades@hotmail.es. Adela Molina es mi nombre, un besote para las tres.
ResponderEliminarWowwww pedazo sorteo, k produsctos tan buenos, ya le di me gusta a las dos paginas de face noelia morell y k haría con ello, la fabada esta claro aun con calor cae, con el queso una gratinado de patatas tomates secos y el queso, con las sidra una botellita pa beber y otra para hacer con los choricitos k no los he probado nunca y creo k ya es hora, con las anchoas... una coca de escalivada atún y anchos y la camisetaaaa pa poneerrrr,besos
ResponderEliminarse me olvido poner mi mail mipasioncocinar@hotmail.com
EliminarMe encantaria poder preparar vuestra receta de fabada, tiene que estar buenísima. Mi correo es baixaulicases@gmail.com
ResponderEliminarGracias por el sorteo!!
Me encantaría participar.... pero no tengo facebook, mecachis¡¡¡¡¡¡ pero bueno yo prepararía unos canapés con pan de molde enrollado, colocando una lámina de pan de molde aplastadita, untada del queso ahumado y anchoas, enrollamos, dejamos enfriar envuelto en film, y cortamos en rodajitas.. ¿qué os parece? Un beso
ResponderEliminarPerdón, se me olvidaba comentaros que la fabada está diciendo cómeme,
ResponderEliminarjoseandremari@gmail.com
Gracias por invitarme, chicas. Con lo que me ha gustado mi regalo, me apunto de nuevo y esta vez es de lo más fácil.
ResponderEliminarHaría un helado que llevara la miel.
mlgd60@gmail.com
No me llevo fabada, I'm sorry, con este calor.... pero os ha quedado de muerte.
Besos
gracias por invitarme al sorteo, viendo los productos a ver quien se resiste, y con ese chorizo quien no hace unos huevos rotos con unas buenas patatas y ese choricito troceado que estaria de muerte.
ResponderEliminarjavillalbasiles@gmail.com un saludo
Participo en el sorteo, yo prepararía un guiso con esos ingredientes tan ricos parecido a la fabada.
ResponderEliminar"La Cocina de Trini Altea"
trini_altea@hotmail.com
Hola! qué sorteo más chulo! yo haría canapés con pan,anchoa y tomate! un beso
ResponderEliminarIsabel Jara
candyvaquero@hotmail.com
Me encanta la camiseta!!! Quiero una!!
ResponderEliminarLa fabada me pierde y aunque haga calor me las comería igualmente y unos choricitos a las sidra que ricos madre mía.
Creo que haría unas tostas con el queso ahumado y el chorizo a la sidra.
Besos
guindillaycanela@hotmail.com
Soy una enamorada de Asturias, en cuanto puedo me escapo a disfrutar de sus paisajes, de su gastronomia, de sus gentes, por eso me apunto al sorteo a ver si hay suerte.
ResponderEliminarMe pondria la camiseta y prepararia unas tostas de queso ahumado con anchoas, unos chorizos a la sidra y de postre filloas de la tierra vecina con miel. Menú de fiesta! La fabada me la guardo para el invierno, ahora hace ya calorcillo.
Sorry, mi mail: elinderivas@gmail.com
EliminarMe encanta la fabada asturiana, aunque me la resrevo para cuando hace más frio!
ResponderEliminarGracias por el sorteo,
lidia.casademont@gmail.com
http://vadeteca.blogspot.com
Riquisima receta donde la haya y yo nunca la he hecho así que si soy la afortunada (que ya seria el colmo despues del anterior, jejeej) haria esta fabada que esta diciendo comemeeeeee
ResponderEliminarGracias por tan magnificos sorteos
bearecetasymas@gmail.com
Besotes guapas
Sin duda prepararía una rica fabada y también unas tapas de queso con anchoas.
ResponderEliminarEn facebook Nuria Macías G
en twitter @nuriamg68
email nuriamg68@hotmail.es
Gracias por este estupendo sorteo!!!
Haría unas tapitas de tetilla con anchoas.
ResponderEliminarFB Carolina Roger Manzano
TW @carolroma74
carol.roger@hotmail.com
Gracias!!!!!!
Pero qué pinta más rica tiene todo madre,esos choricitos al vino blanco son un verdadero pecado y regados con la sidra,no hay mayor placer
ResponderEliminarY como postre el queso con un chorreón de miel,buenísimo
En Facebook. Zulema Pontes Vidal
En Twitter: @ZulemaPontesVid
Email. rozule@hotmail.com
Delicioso y apetitoso sorteo. Gracias y Muchísima Suerte a todos¡¡¡
Participo.
ResponderEliminarMi nombre Begoña Coco Prado
Email b.coco@hotmail.es
En facebook Maribeco Cp
Twitter @maribecocp
Prepararía una fabada asturiana parecida a la tuya pero con el toque de mi madre que las hacía muy ricas, como soy asturiana exiliada en una región castellana, cada vez que voy a mi tierra vuelvo cargada de productos asturianos que son los mejores del mundo.
Gracias por el sorteo
Hola!!! Participo!! Y como buena Asturiana que soy, lo mismo hago una fabada, como chorizos a la sidra, merluza a la sidra, fabes con jabalí...
ResponderEliminarMi nombre: Lorena Carbajal Palacios
En facebook: Patatín Patatán
En Twitter: @walkyria_yo
Email: walkyria_yo@hotmail.com
Gracias por el sorteo!! Un saludo!!
EliminarMe animo a participar en el sorteo. Ya he dado al "Me gusta" en los dos FB.
ResponderEliminarPor supuesto que prepararía una fabada aunque haga calor y algún que otro picoteo con el queso y las anchoas que han de estar buenísimas.
Mi nombre: Ana
Mi mail: anabdn007@hotmail.com
Gracias y besos.
Buenasssssss!! vaya pintón que tiene la fabadita pordiossssss!! os ha quedau nikelada!!!! a esto me apuntooooo que yo soy medio asturiano!! la receta que haria... nu sé, ¿una salsa? jajaja siii una salsina con ese quesu o con las anchoas no sé, algo se me ocurriría jajaja!!
ResponderEliminarlassalsasdelavida@gmail.com
besiños salseros amigas!!!!
Tito
Que rica esa fabada, con lo que me gusta.
ResponderEliminarMe apunto al concurso y he cumplido todos los requisitos.
Yo cocinaría, por supuesto, una buena fabada con ese kit para 3 raciones.. hum!!! ..saldría rica, rica.
Los choricitos a la sidra me gustan mucho.
Y ese queso ahumado en tostas, con miel, la gloria.
Las anchoas con un picadito de ajo y perejil sobre unos tomates frescos están de vicio... en fin, que me gusta todo y a todo le sacaría partido, incluyendo a la camiseta.
Mi mail: chari.serrano@gmail.com
Besos y espero tener suerte.
micocinayotrascosas.com
Como todavía me da tiempo, te diría que con esas anchoas prepararía unos hojaldres rellenos con ellas, quedan muy bien como entrantes.
ResponderEliminarCon el queso se podría hacer cualquier tarta de queso.
Y por supuesto me gustaría llevarme ese lote, mi correo es carmen@rezetasdecarmen.com
besos,
Este comentario ha sido eliminado por el autor.
ResponderEliminarMaaadre mía, qué pinta tiene esa fabada!!!!
ResponderEliminarComo lo nuestro son los dulces, haría un Bread con el queso como el que hicimos para el reto que nos propusieron, pero haríamos recetas con todo!!!!
Ojalá nos toque!!
Besos.
unsuenodulce@gmail.com
Una fabada, claro!!!
ResponderEliminarMi nombre: Susana Parguiña spf@uvigo.es
Gracias!!