Empanadillas de mousse de bacalao (masa casera)

Preparar empanadillas caseras es una estupenda oportunidad para meter a los niños en la cocina, ponerles el delantal y que se pongan con nosotros con las manos en la masa. Sobre todo en estos días de frío y viento en las que se nos acaban los argumentos para entretenerlos toda la tarde en casa.

Y es que esta masa no es muy delicada, así que podemos dejarles a ellos que disfruten amasando y estirando con el rodillo, y después rellenando y sellando con el tenedor. Si en vez de freírlas, las horneamos, incluso pueden ellos terminar la receta y quedar como unos auténticos cocineros.

Ingredientes:

Para la masa: 
125 gr de harina de trigo 
20 ml de aceite de oliva virgen extra 
Media cucharadita de sal 
65 ml de vino blanco o agua 

Para el relleno: 
Pimientos del piquillo asados 
Huevo duro 
Mousse de Bacalao
Elaboración:

Mezclamos en un bol la harina con la sal y añadimos el agua y el aceite. Amasamos con las manos hasta obtener una masa manejable y elástica.
Envolvemos la masa con papel film y la dejamos reposar en la nevera una media hora aproximadamente (aunque podríamos tenerla preparada y reposando para utilizarla el día siguiente incluso).
Tras el reposo, estiramos la masa lo más finamente que nos sea posible, con ayuda de un rodillo y algo de harina para que no se nos pegue.
Cortamos la masa con un cortador redondo y vamos colocando las obleas sobre cuadrados de papel de hornear que podemos ir apilando.
La masa que va quedando se puede volver a amasar y cortar, y así aprovecharla toda.
Preparamos en relleno con sólo picar el huevo duro y los pimientos del piquillo en un bol.
Montamos las empanadillas untando en cada una de ellas una porción de mousse de bacalao y un poco del relleno de huevos y piquillo.
Cerramos y sellamos las empanadillas con ayuda de un tenedor pequeño y las vamos friendo en aceite de oliva virgen hasta que queden doradas.


CONVERSATION

9 comentarios:

  1. Una pinta espectacular y es que ese mousse está muy rico, doy fe.
    Un beso y buen finde

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  2. pues siiiiiii, los días duros donde los niños están en casa mejor meterlos en la cocina que en un armario jajajajaja (que bruta soy , lo sé jajajajaja)
    la masa me ha gustado mucho y el relleno ya lo remata. Besotes!!!

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  3. Tienen una pinta deliciosa, y aunque por aquí no hace mucho frío, siempre apetece hacer estas masas.
    Besos y feliz domingo.

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  4. tão bom aspecto, davam um petisco muito bom.

    beijinhos

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  5. Que buenas y el relleno me encanta!!que pintaza tienen son un bocado ideal...Besss

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  6. Vaya, qué originales. se ven deliciosas. Ñam, tentadoras cien por cien.

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  7. Guau, que ricas y que originales.
    Besos. Lola

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  8. Pues no se me había ocurrido nunca rellenar unas empanadillas con bacalao pero me parece una gran idea. Precisamente hace un par de días preparé unos pimientos rellenos de bacalao y quedaron muy ricos así que en versión empanadilla tiene que se la bomba!
    Besos

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  9. Pues sí que es una buena manera de fomentar que los más pequeños entren en la cocina, además con este relleno luego deben chuparse los dedos...

    Abrazos y buena semana!!

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