Muffins de arándanos

Los muffins de arándanos son E X Q U I S I T O S ! Suaves y dulces bocados en los que te encuentras los jugosos arándanos que han formado casi una compota dentro del muffin. Nuestros favoritos sin lugar a dudas!

En la caja Disfrutabox de este mes nos encontramos la leche de soja Santal sin azúcar, tan buena que la utilizamos también en nuestras recetas reposteras. Y es que Disfrutabox llama todos los meses a nuestra puerta para traernos una caja sorpresa repleta de los productos que más nos gustan, nuevos en el mercado y de las primeras marcas de alimentación, higiene y cuidado. Es un gustazo dejarnos sorprender por nuestra caja Disfrutabox. ¿Aún no tienes la tuya?
DisfrutaBox
DisfrutaBox
Ingredientes:

100 gr de mantequilla
180 gr de azúcar
Dos huevos grandes
160 ml de leche de soja (podemos sustituir por cualquier otra bebida vegetal sin azúcar o leche)
200 gr de harina
Medio sobre de levadura tipo Royal (7 gramos)
Una pizca de sal
125 gr arándanos frescos 
Azúcar glass

Elaboración: 
En primer lugar maceramos los arándanos frescos con dos cucharadas de azúcar glass. Reservamos.

Batimos con las varillas la mantequilla y el azúcar que modo que nos quede una crema esponjosa. Incorporamos los huevos batidos y seguimos batiendo. Añadimos la harina tamizada con la levadura y mezclamos bien. Por último añadimos la leche y mezclamos bien para que quede una crema en la que todos los ingredientes estén bien incorporados. Por último añadimos los arándanos.

Repartimos la masa en moldes para magdalenas rellenándolas unos dos tercios de su capacidad (salen aproximadamente una docena). 
Llevamos al horno precalentado a 180º con calor arriba y abajo y horneamos entre 20 y 25 minutos.

Una vez horneados dejamos enfriar sobre una rejilla

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1 comentarios:

  1. Adoro mirtilos e logo esses muffins me agradam.
    Tem um aspeto super guloso.
    Boa semana

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