Filetes de Halibut con Costra Crujiente de Quinoa Roja y Alioli de Limón

Exquita y superoriginal esta receta de halibut con costra, y sin embargo, no es nada complicada de preparar. La corteza queda sabrosa y crujiente y combina muy bien con el sabor suave y delicado del halibut. Es por todo esto una receta muy indicada para los más peques de la casa, que aprenderán a disfrutar del pescado casi sin darse cuenta.


El filete de halibut Disanfrio conserva toda la textura y el sabor por lo que es ideal para preparar recetas tan originales y exquisitas como esta.Disanfrio nos ofrece un amplio catálogo de productos congelados (pescados y mariscos, precocinados, carnes, verduras, ahumados, repostería, panes, ....) para que no nos falte de nada en nuestra cocina y nos lo sirve con todo el esmero y la confianza que les da su sello de calidad.
Ingredientes:

Cuatro filetes de halibut
100 gr de quinoa roja
Dos dientes de ajo
Cuatro cucharadas de pan rallado
La ralladura de un limón
Perejil picado
Aceite de oliva virgen extra
Un limón a rodajas
Pimienta blanca molida
Sal


Para el alioli (receta sencilla):
Un huevo
Medio vaso de aceite de oliva
Medio vaso de aceite de girasol
Un diente de ajo
Una pizca de sal
Zumo de limón
Ralladura de limón





Elaboración:


Precalentamos el horno a 200ºC con calor arriba y abajo
Preparamos una bandeja de horno forrándola con un papel de hornear. Untamos la superficie del papel con aceite de oliva.
Salpimentamos cada filete de halibut con sal y pimienta blanca y los vamos colocando en la bandeja.
En un bol mezclamos los dientes de ajo finamente picados con el pan rallado, la quinoa, la ralladura de limón y el perejil bien picado. Cubrimos la superficie de cada filete con esta mezcla y rociamos con un hilo de aceite de oliva. Colocamos en la bandeja el limón cortado en rodajas.
Horneamos el pescado durante unos 10 o 12 minutos a 200ºC colocando la bandeja en la parte media para que la costra se dore.
Mientras el pescado se hornea preparamos el alioli
En el vaso de la batidora ponemos el huevo, el aceite, el diente de ajo picado, unas gotas de zumo de limón y la sal.
Colocamos el brazo de la batidora en el fondo del vaso y empezamos a batir sin moverlo.
Cuando empieza a espesar, movemos el brazo de la batidora hacia arriba y hacia abajo con movimientos suaves hasta que toda la salsa quede homogénea. Incorporamos en este punto la ralladura de limón y mezclamos bien.
Servimos enseguida el pescado acompañado del alioli.

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