El pastel de zanahoria o carrot cake es un bizcocho húmedo, dulce y muy jugoso, ideal para tomar en el desayuno o la merienda. Las especias que se le añaden, nuez moscada y canela, y si os gusta jengibre, le dan un toque aromático muy especial, con los sabores del otoño que disfrutamos. Se le pueden incorporar frutos secos, pasas o frutas confitadas; nosotros le hemos puesto nueces picadas y nos ha quedado buenísimo. Ya nos contáis cuando lo hagáis!
En la caja Disfrutabox de este mes nos encontramos el sirope de caña, ideal para repostería y muy indicado para esta receta que necesita un azúcar de calidad que se disuelva muy bien. Y es que Disfrutabox llama todos los meses a nuestra puerta para traernos una caja sorpresa repleta de los productos que más nos gustan, nuevos en el mercado y de las primeras marcas de alimentación, higiene y cuidado. Es un gustazo dejarnos sorprender por nuestra caja Disfrutabox. ¿Aún no tienes la tuya?
Ingredientes:
200 gr de harina
200 gr de harina
250 gr de zanahoria rallada
Para decorar:
200 ml de sirope de miel caña
200 ml de aceite de girasol
Tres huevos de tamaño L
Dos cucharaditas de levadura
Tres huevos de tamaño L
Dos cucharaditas de levadura
Dos cucharaditas de canela
Una pizca de nuez moscada
Una pizca de sal
100 gr de nueces trituradas
Ralladura de naranja
Una pizca de sal
100 gr de nueces trituradas
Ralladura de naranja
Para decorar:
200 ml de nata para montar
200 ml de queso de untar
160 gr de azúcar
160 gr de azúcar
Una cucharadita de azúcar vainillado
Una pizca de sal
75 gr de nueces enteras
Zanahoria rallada
Una pizca de sal
75 gr de nueces enteras
Zanahoria rallada
Elaboración:
Precalentamos el horno a 175 º con calor arriba y abajo.
En un bol amplio batimos con las varillas los huevos, el aceite y el azúcar
Incorporamos a la mezcla la sal, la ralladuras de naranja, la canela y la nuez moscada.
Cuando esté todo bien mezclado, añadimos la zanahoria rallada con ayuda de una cuchara grande.
En un bol tamizamos la harina con la levadura y vamos añadiendo a la mezcla procurando que no queden grumos de harina. Este es el momento de añadir las nueces picadas, removemos bien.
La masa la pasamos al molde que tendremos encamisado (revestido de mantequilla y harina) que llevaremos al horno.
Dejamos cocinar el pastel durante 45 minutos y posteriormente, enfriar en el propio molde unos 20 minutos más aproximadamente antes de desmoldar.
Mientras el pastel se cocina, batimos bien la nata con la mitad del azúcar. Añadimos poco a poco el queso de untar que hemos batido aparte con la otra mitad del azúcar y el azúcar vainillado. Llenamos la manga con esta crema y la reservamos en la nevera hasta que la vayamos a usar.
Cuando el pastel esté bien frío decoramos con la nata montada, las nueces y la zanahoria rallada.
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