Tortilla de Coliflor y Patatas con Ensalada de Aguacate y Remolacha

martes, 16 de enero de 2018 2 comentarios en este post

Qué rica la coliflor rebozada, en ensalada, de frita con chorizo... Seguro que conocéis muchas recetas para sacar partido a esta verdura tan saludable. Os proponemos hoy tomarla en tortilla, al gusto de todos y muy nutritiva. Y para acompañar una exquisita ensalada con aguacate, remolacha, ... Una mezcla deliciosa de sabor y color.
En Mas que lechugas.com nos ponen fácil la tarea de comer sano pues nos ofrecen traer directamente a nuestra casa la verdura más fresca.Así en nuestro pedido hemos incluido la lechuga, las remolachas, los aguacates, .... todo lo necesario para preparar esta receta Tenemos un amplio surtido para escoger y encontrar todo lo que nos gusta en Mas que lechugas.com por eso lo único difícil es decidir entre tanta propuesta saludable!


Ingredientes:

Para la tortilla:
Cuatro huevos
Media coliflor
Dos patatas
Dos cebolletas
Aceite de oliva virgen
Sal

Para la ensalada:
Dos remolachas cocidas
Un aguacate maduro
Una lechuga
Pipas de girasol
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre
Sal

Elaboración:

De la tortilla:
Cocemos la coliflor en la olla express, escurrimos y reservamos.
Pelamos y cortamos las patatas en rodajas y las freímos en aceite de oliva a fuego lenta para que queden pochadas. A media cocción añadimos las cebolletas cortadas también en rodajas. Una vez tiernas, las escurrimos del aceite y las mezclamos en un bol con la coliflor que tendremos triturada después de cocida.
Batimos los huevos y los mezclamos con la patata y la coliflor. Añadimos sal y cuajamos la tortilla en una sartén antiadherente y fuego medio, a  nuestro gusto.

De la ensalada:
Lavamos y troceados la lechuga, la dejamos en agua con hielo hasta que montemos la ensalada.
Cocemos la remolacha hasta que esté tierna. La troceados junto con el aguacate.
Preparamos una vinagreta con el aceite, el vinagre y la sal, bien emulsionada con un tenedor.
Escurrimos la lechuga, añadimos el aguacate y la remolacha y aliamos con la vinagreta. Esparcimos unas pipas de girasol para un toque crujiente.

2 comentarios

  1. Que me gusta una tortilla, te quedó bien rica

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  2. Muchas gracias por la receta, que tiempl aproximado se cuece una coliflor en ma olla express?

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