Lacasitos Cookie Pizza (Sin Gluten)

miércoles, 22 de febrero de 2017 2 comentarios en este post

Como muchos de vosotros sabréis, una de nosotras (la que os escribe hoy) trabaja en la enseñanza, profesión bonita donde las haya. Día a día, además de enseñar, explicar, corregir y mandar tarea, los profesores aprendemos y nos nutrimos de nuestros alumnos y alumnas, compañeros de viaje de un curso de duración que comparten con nosotros una de las cosas más bonitas de la vida: el entusiasmo y la ilusión de la juventud.
Hoy le quiero agradecer a mis alumnos y alumnas el cariño que me ofrecen y devolvérselo con un dulce que seguro les gustará: una cookie-pizza con dulce de leche, chocolate y Lacasitos, muy dulce y muy colorida, como son ellos.
Yo creo que acertaré, porque ¿a quién no le gustan los Lacasitos? De alegres colores por fuera y con cremoso y dulce chocolate en su interior, los Lacasitos empezaron a fabricarse en la década de los ochenta y desde entonces los disfrutamos grandes y pequeños. En la repostería dan mucho juego pues su textura crujiente y su colorido alegra cualquier dulce casero y lo decora.
Y para que la coman todos, nuestra cookie la preparamos con la harina sin gluten de Gallo que nos asegura total ausencia de gluten y que da buenísimos resultados en repostería. Es apta para cualquier tipo de preparación tanto dulce como salada, pues con esta harina sin gluten de Gallo hemos preparado en casa también bizcochos, panes, .... todos deliciosos!

Ingredientes:

250 gr de mix harina sin gluten
Una cucharadita de levadura química sin gluten
Media cucharadita de sal
170 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
150 gr azúcar moreno
50 gr de azúcar blanquilla
Un huevo grande a temperatura ambiente
Una cucharaditas de extracto de vainilla
100 gr de Lacasitos mini
100 gr de Lacasitos
125 gr de dulce de leche
125 gr de chocolate para fundir
100 gr de chocolate blanco para fundir
Bolitas de azúcar de colores para decorar

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180° C y engrasamos ligeramente el molde.
Mezclamos la harina, la levadura y la sal en un bol. Reservar
A mano o con ayuda de un robot de cocina con el accesorio de pala batimos la mantequilla y los azúcares hasta que quede una masa suave, aproximadamente dos minutos.
Añadimos el huevo y batimos aproximadamente un minuto. Agregamos el extracto de vainilla, y mezclamos a alta velocidad hasta que nos quede una masa homogénea.
Añadimos los ingredientes secos a los ingredientes húmedos y mezclamos a baja velocidad hasta que se mezclen. Por último añadimos los Lacasitos mini.
Vertemos la masa de galletas a la bandeja de pizza y la aplanamos con los dedos o con una espátula de goma hasta que nos quede uniforme.
Horneamos durante 22-25 minutos o hasta que se infle y se dore ligeramente en la parte superior. Esperamos a que la pizza se enfríe antes de cubrirla con dulce de leche, Lacasitos y finalmente decorar con chocolate fundido y bolitas de colores.

2 comentarios

  1. ¡¡ Como el anuncio de la tele: éstos lacasitos se contagian !! Qué ricura, qué dulzura más bien hay que decir. Me encanta, está llena la receta de hoy, de color, sabor y alegría.
    Me encanta....
    Por cierto, a quien escribe: me quedé con las ganas, me hubiese gustado (y era el deseo de mi madre) haber sido profesora; pero ya que yo no lo fui, en mi familia hay ocho profesores; los más cercanos, mi hermano (profesor universitario), su mujer tambien profesora en un colegio de Málaga capital y mi nuera (profesora de un instituto de Marbella). Admiro ésa profesión y la labor que realizais.

    ResponderEliminar
  2. Mi nieto de tres años se echaria a ella, porque todo lo que lleve la casitos lo engulle, aparte una tarta preciosa muy colorida, me ha encantado tu idea, bsss

    ResponderEliminar

Nos encantaría que nos dejaras un comentario.