Cocas de Mojama de Atún, Queso de Cabra y Pimientos del Piquillo

jueves, 26 de mayo de 2016 36 comentarios en este post

Preparar un buen aperitivo tiene su ciencia: debe ser fácil de tomar sin cubiertos, el tamaño de las porciones puede ser de un bocado o dos como máximo para que abra el apetito pero sin llenar, original y divertido que invite a empezar a comer, que admita una presentación bonita pero a la vez sencilla... Son muchos los factores que debemos tener en cuenta para preparar el aperitivo perfecto pero lo que nunca falla es una buena combinación de sabores y texturas. 
 En estas cocas de mojama de atún se conjuntan estupendamente el dulzor del pimiento del piquillo con la rotundidad de sabor de la mojama de atún y la cremosidad del queso de cabra. Servido al momento, con el esponjoso y crujiente pan de la coca aún caliente, este aperitivo es un bocado divino con el que seguro conquistaréis a vuestros invitados.
La mojama de atún de Usisa nos convierte esta coca en una tapa de auténtico lujo y es que la calidad de esta salazón de atún es tan exquisita que se disfruta de ella en cada bocado. La tradición en la elaboración artesanal de salazones y la materia prima de calidad única de esta empresa ubicada en Isla Cristina (Huelva) dan como resultado productos extraordinarios como esta mojama de atún.
Ingredientes:

Para la masa de las cocas:
250 gr de harina panificable
150 ml de agua
Una cucharadita de levadura seca de panadería
Media cucharadita de azúcar
Media cucharadita de sal

Para el relleno:
200 gr de pimientos del piquillo asados
100 gr de mojama de atún en lonchas
150 gr de queso de cabra en rulo
Aceite de oliva virgen extra
Ramas de romero para decorar

Elaboración:
En un bol mezclamos el agua con la levadura de panadería, incorporamos la sal y el azúcar y seguidamente la harina.
Mezclamos todo con una cuchara dentro del bol y cuando esté todo casi integrado volcamos la masa sobre la encimera donde amasaremos hasta conseguir una masa lisa. 
Damos forma de bola a la masa, la colocamos en un bol seco y enharinado y dejamos reposar para que fermente y doble su volumen (de una hora a hora y media en un lugar templado).
Una vez conseguido el volumen, volcamos la masa sobre la encimera y desgasificamos ligeramente.
Precalentamos el horno a 200º.
Con ayuda de un peso de cocina dividimos la masa en porciones de unos 20 gr aproximadamente. Hacemos bolitas con las porciones y las estiramos con ayuda de un rodillo hasta que tenga el grosor que tendría una pizza. 
Disponemos las bases de las cocas sobre una bandeja forrada con papel de horno y las rellenamos con los pimientos del piquillo cortado a tiras.
Horneamos las cocas durante unos 10 minutos hasta que la base esté dorada y crujiente. 
Sacamos las cocas del horno y repartimos sobre cada una una rodaja de queso de cabra y una loncha de mojama.
Regamos las cocas con aceite de oliva virgen extra y servimos inmediatamente.




36 comentarios

  1. ummmh! delicioso! un aperitivo de lujo, biquiños

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  2. Ummm, maravilloso aperitivo para este día festivo de Corpus.

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    1. Gracias, a disfrutar de la festividad!! Un beso fuerte

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  3. Essas cocas estao de dar agua na boca , apetece mesmo pegar e comer.
    Gostei muito

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  4. ¿Habeis dicho mojama de atun...? ¿Donde hay que ir? ¿Que me invitais....? Porque no hay nada más rico. Esas cocas están llamándome.
    Me habeis dado una gran idea...hasta ahora yo las ponía, la mojama, con almendras fritas y un chorreoncito de aceite....así que tomo nota.
    Besos.

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    1. La mojama como tú la preparas es una locura de rica que está. Muchos besos

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  5. No soy amiga de la mojama, pero como hago con el salmón ahumado, siempre son sustituibles pon un buen jamón!!!! Cuánto tiempo sin pasar por aquí.... qué fotografías tan preciosas y las recetas geniales!!! Sois un gran equipo!!!
    Un abrazo, Begoña

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    1. Muchísimas gracias Begoña, y no nos faltes que pasamos lista!! Un abrazo!

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  6. Una combinación, para satisfacer al mejor gourmet.
    UN ACIERTO CHICAS.:))))

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  7. me nudo aperitivo!! ya os dejaba yo limpia la tabla, ni las migas iban a quedar!! Bs.

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    1. No te creas, que eso nos ha pasado!!
      Un beso

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  8. Un bocado divino como dices y desde luego se le ve así...requete- bueno-Bsssss

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  9. Menuda pinta! Desde luego es un bocado delicioso!

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  10. Ya me gustaría a mi que me pusieran en la mesa un aperitivo así! Qué bonito y qué rico!!!
    Besos y feliz fin de semana,
    Palmira

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  11. Con ese aperitivo ya soy feliz me encanta la combinación se ve deliciosa buen provecho bsssss

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  12. Si que tienen que estar ricas :) me llevo unas pocas para empezar bien esta noche la cena de fin de semana Un beso a todas!!

    recetas de una gatita enamorada

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    1. Para una cena de aperitivos son estupendas! besos

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  13. Uummmmm que pintaza tienen esas cocas y seguro que estaran deliciosas, pena de no poder meter la mano y dar cuenta de una te han quedado de relujo.
    Bicos mil y feliz finde wapas.

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  14. Bueno que ricura! Estos entrantes están para chuparse los dedos me ha encantado, bueno es la primera vez que paso por tu cocina y es una maravilla, con tu permiso me quedo por aquí...
    Mil besos!!!

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    1. Bienvenida entonces!! Un abrazo y muchas gracias!

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  15. No hay nada que me guste que una coca, sobre todo si lleva verduritas.
    Qué ricura.

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  16. Lleváis toda la razón, además de sabor que es básico, poder tomarlo sin ayuda de cubiertos y eso no siempre es así.
    Me encanta!!!!
    Besazos.

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  17. Riquísimo aperitivo y con estas preciosas fotos imposible resistirse;)
    Un besote y feliz semana!!!

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    1. Gracias Nines, feliz semana a tí también!

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  18. que buenísima pinta tienen, y las fotos preciosas !!!
    besos,

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