Cupcakes de Calabaza Caramelizada y Miel

lunes, 30 de noviembre de 2015 13 comentarios en este post

¿Combinaciones de sabores que siempre gustan? Naranja y chocolate, vainilla y almendra, limón y canela, chocolate blanco y frambuesa, fresas y nata, ... Sabores que maridan de una forma extraordinaria y que pueden ser el secreto del éxito de un postre.

Lo mismo les ocurre a la calabaza y la miel, sabores que juntos se intensifican y se ensalzan en una conjunción deliciosa. Aprovechemos ahora que tenemos de temporada las calabazas más dulces para preparar bizcochos, pasteles y cremas con estos sabores como protagonistas, que juntos nunca nos defraudarán.

Por lo que nos gusta esta combinacion de sabores otoñales no nos costó decidirnos entre las propuestas de Ainhoa, de CookCakes de Ainhoa, para participar en su concurso 1er aniversario del Invitado del mes. Todas las recetas serían deliciosas, pero estos Cupcakes para Isabel (calabaza y miel) de I cake 4 u se nos antojaron desde el primer momento. Le hemos hecho algunos cambios a la receta (con el permiso de Ainhoa y de I Cake 4 u) y en vez de calabaza en miel de arrope hemos preparado nuestra propia calabaza caramelizada con azúcar y miel y con ella hemos rellenado también nuestros cupcakes. Un frosting con el dulce sabor del caramelo es el toque final de esta receta, que seguro os gustará si la preparáis en casa.
Gracias Ainhoa por contar con nosotras!




Ingredientes:

Para la masa de los cupcakes:

Tres huevos
200 gr de azúcar
120 ml de leche
125 gr de mantequilla
200 gr de harina
1 cucharadita y media de levadura
Dos cucharadas de miel
Para el relleno:

200 gr de calabaza madura
Dos cucharadas soperas colmadas de azúcar
Dos cucharadas de miel
Para la crema:

250 gr de mascarpone
250 gr de mantequilla sin sal
500 gr de azúcar glass
Una cucharada del caramelo con el que hemos caramelizado la calabaza

Elaboración:

En primer lugar preparamos la masa para preparar los cupcakes.
Batimos enérgicamente la mantequilla (que deberá estar a temperatura ambiente) con el azúcar hasta que nos quede a punto de pomada. Después incorporamos los huevos uno a uno batiendo hasta que se integren bien en la crema.
Tamizamos en un bol la harina con la levadura y seguidamente incorporamos la mitad de la mezcla a la crema de mantequilla. Sin dejar de batir, añadimos la leche y terminamos con la otra mitad de la mezcla de harina y levadura.
Dejamos que repose la masa mientras el horno se precalienta a 180º C.

Mientras tanto preparamos la calabaza caramelizada: Calentamos en un cazo el azúcar a fuego medio-alto el azúcar hasta que se transforme en un caramelo rubio. Añadimos la miel y la calabaza en trocitos pequeños. Cocinamos hasta que la calabaza esté tierna. Reservamos

Horneamos los cupcakes en el horno precalentado durante unos quince minutos. Dejamos enfriar.

Es el momento de preparar la crema de mascarpone: Tenemos que batir la mantequilla, con el azúcar glass, el mascarpone y una cucharada del caramelo que nos queda tras caramelizar la calabaza durante unos 7 u 8 minutos hasta que nos quede un frosting bien cremoso.

El momento final: montar los cupcakes.
Con ayuda de un descorazonador de manzanas vaciamos el centro de los cupcakes ya fríos para poder rellenar con la calabaza caramelizada. Coronamos con el frosting y decoramos con calabaza caramelizada.

13 comentarios

  1. Ya me estoy imaginando su sabor... La calabaza con ese toque de miel tiene que ser un pecado... uff! Qué delicia!
    Besos

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  2. No me importaría comerme ahora mismo un par de ellos, tienen una pinta escandalosamente buena!!

    Besines

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    1. Ay Merchi, espera a la siguiente hornada, no quedaron ni las migas, pero te prometemos que los volvemos a repetir!!
      Besitos

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  3. que bonitos han quedado y ese corte se ve delicioso! bicos

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    1. Que se vea el relleno! Le aportaba mucha jugosidad al cupcake.
      Besitos Viví

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  4. Qué buena pinta tienen y con estos ingredientes sólo pueden estar deliciosos!!!
    Besos,
    Palmira

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  5. ¡¡¡ Tiene que estar riquisimo....!!! Habeis hecho una maravilla....nunca he preparado dulces con calabaza. Tendré que seguir vuestros pasos.
    las fotos espectaculares....magnifica decoración. Debo deciros que menos mal que no me tenias cerca, porque si no los madroños no hubiesen llegado a la sección fotográfica, me los hubiese comido en cero coma.
    Besitos.

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    1. Jajajaja, que ricos los madroños, tenemos un árbol cerca de casa y se pone muy bonito cuando empieza a dar fruto.
      Muchas gracias por tu comentario!
      Un beso

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  6. Pero qué originales y qué buenos que tienen que estar, hay que probarlo.

    besos

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