Ensalada de Habichuelas Blancas con Verduras de la Huerta y Atún

martes, 4 de agosto de 2015 11 comentarios en este post

En verano nos es más complicado comer potajes y guisos de legumbres. Por ello tenemos que darle vueltas a la cabeza si queremos comer fresco y ligero sin abandonar los buenos hábitos de alimentación.
Las legumbres son una importante fuente de fibra, tienen bajo contenido graso y presentan vitaminas como B12, B6, A y C. Se recomiendan consumir tres veces en semana, por lo que no debemos abandonar el consumo de este grupo de alimentos.
En ensaladas, las legumbres, se preparan de forma rápida y fácil. De habichuelas, como la nuestra, lentejas o garbanzos son un plato único perfecto para un almuerzo o cena de lo más saludable.
 ¿Os animáis a prepararla?
Para el emplatado hemos utilizado una fuente y plato precioso de la empresa  PORVASAL, fabricantes de porcelana y vajillas para hostelería de alta calidad. Nos han presentado su nueva colección y tenemos que decir que nuestras recetas se ven preciosas en ellos. 
Si queréis podéis ver la colección completa pinchando en el logo.



Ingredientes:
500 gr de habichuelas blancas cocidas
Un tomate de ensalada
Medio pimiento rojo
Media cebolla
Un pimiento verde
Atún en conserva
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de Jerez
Sal
Elaboración:
Sacamos las habichuelas del tarro y las enjuagamos. Ponemos en un bol. 
Vamos picando las verduras a cuadraditos pequeños y laa vamos añadiendo al bol. 
Agregamos el atún y aliñamos al gusto con aceite, vinagre y sal. 
Mezclamos y dejamos reposar en el frigorífico como mínimo durante dos horas.

11 comentarios

  1. Más rica, sencilla y fresca, imposible. Me encantan las ensaladas de legumbres para el verano.
    Un abrazo.

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    1. La mejor forma de tomarlas en esta época :)

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  2. Un plato bien fresquito y muy bonito así presentado en esta vajilla que le va que ni pintada.....Feliz verano, nos vemos en Septiembre, bsts :-)

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    1. Es que estas vajillas de Porvasal... son divinas!!

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  3. Me gustan muchisimo las legumbres en ensalada, que riquísimas estan asi, verdad???

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    1. Además todas, lo mismo los garbanzos que las alubias, y también las lentejas. Un beso!

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  4. Yo la hago exactamente igual y me encanta, es ideal para el verano.
    Bss

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  5. Estoy totalmente deCuerdo contigo, a mi me encantan las legumbres y en verano en ensalada son una forma muy saludables de comerlas. Tu receta me parece estupenda, y tu blog me ha encantado. Me quedo a seguir disfrutando de este

    Un abrazo y ten bonita semana

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  6. Precisamente el Lunes me toca comer una ensalada de legumbres, asi que me haré estas alubias, que se ven fresquitas y con el atún me encanta. Os han quedado deliciosas, un besote!

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