Milhojas de Patata con Crema de Torta Extremeña

jueves, 16 de julio de 2015 5 comentarios en este post


La Torta Extremeña es un queso elaborado con leche de oveja cruda, sal común y cuajo vegetal extraído del cardo, siguiendo los métodos tradicionales y con un periodo mínimo de maduración de 60 días. Su textura suele ser blanda, cremosa y untuosa ideal para rellenar y untar. Por su sabor fuerte e intenso es excepcional para combinar con sabores dulces y suaves ofreciendo un contraste muy agradable.


Nosotras hemos querido darle protagonismo como relleno de este milhojas de patatas y hemos endulzado su sabor con una mermelada suave de manzanas con romero consiguiendo un resultado espectacular. 



Ingredientes:

Dos patatas medianas y redondas
Un frasco de crema de queso de torta extremeña
Mermelada de manzana
Romero fresco
Reducción de Pedro Ximénez
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Elaboración:
Lavamos las patatas antes de pelarlas y las cortamos en lonchas muy finas. No las lavamos después para no quitarles el almidón y así se adhieran mejor unas lonchas a otras.
En una sartén pequeña antiadherente y con unas gotas de aceite de oliva, colocamos las patatas en forma de flor de forma que ocupen toda la sartén. 
Cocinamos a fuego bajo para que las patatas se doren y queden tiernas.
Damos la vuelta y doramos por la otra parte. 
Cocinamos dos tortitas de patata por cada comensal.
Antes de que enfríen montamos el plato extendiendo la crema de queso sobre una de las tortitas, Sobre la crema pondremos una cucharada de la mermelada de manzana que habremos mezclado con romero picado al gusto. Terminamos con la otra tortita.
Decoramos el plato con la reducción de Pedro Ximénez. 


5 comentarios

  1. Un plato exquisito chicas, me ha encantado la combinación.

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  2. Qué buena pinta tiene chicas y esos productos son de primera. bsts guapas

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  3. Una receta sencilla y muy buena con una presentación preciosa.Bssss

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  4. Con unos productos así el resultado sólo puede ser espectacular ! Y las fotos lo dejan muy claro :o)
    Besos y feliz fin de semana,
    Palmira

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