Berenjenas a la parmesana

domingo, 31 de mayo de 2015 20 comentarios en este post

Mi mamá no cocina, el blog asaltado de este mes, es un blog fresco con recetas sencillas y otras más elaboradas, de lectura sencilla y agradable. Y entre ellas este delicioso plato de berenjenas, que ya mismo estarán de plena temporada  (y de preparación diaria obligatoria en casa pues el huerto nos surte de ellas).
Así que puestos a robar nos llevamos esta receta a la que le vamos a dar mucho uso... seguro seguro.
Aliñada con orégano, albahaca y una sencilla salsa de tomate, esta parmesana de berenjenas es un plato muy rico y fácil de hacer que podemos enriquecer, se nos ocurre, con atún en conserva o carne picada...

Ingredientes:
Dos berenjenas
Medio kilo de tomate 
Una cebolla
Albahaca
Orégano
Queso parmesano rallado (al gusto)
Aceite de oliva virgen extra
Una pizca de sal y una pizca de azúcar
Elaboración:

Cortamos las berenjenas longitudinalmente, las ponemos en una fuente y les echamos sal por encima para quitar el amargor que pudieran tener.
Preparamos una sencilla salsa de tomate sofriendo la cebolla picada y añadiendo después el tomate triturado. Rectificamos de sal y añadimos una pizca de azúcar. Cocinamos durante unos quince minutos.
Precalentamos el horno a 200ºC.
Pasamos las rodajas de berenjena por la plancha y las cocinamos un par de minutos por cada lado (este paso es indispensable en la receta).
Colocamos las berenjenas formando capas de la siguiente forma: berenjena tomate queso orégano, berenjena tomate queso orégano. ... así hasta que terminemos con todo.
Llevamos al horno y horneamos durante 20 minutos con calor arriba y abajo.

20 comentarios

  1. Que ricas las berenjenas cocinadas de cualquier forma, me encantan.

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  2. Ummm me encantan las berenjenas de todas las maneras, asín están riquísimas.
    Besos
    Cocinando con Montse

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  3. Hemos coincidido en receta!!! Si es que era difícil no caer en la tentación de preparar esta receta!!! Te han quedado estupendas!!!

    Un besito,
    Sandra von Cake

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  4. Vaya pinta! Qué delicia de asalto. Un besazo.

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  5. jo, qué suerte tener berenjenas propias!
    el plato ha quedado espectacular... qué hambre!!
    muchas gracias por tu asalto.

    Anais

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  6. ¡Otra de berenjenas por aquí! Desde luego que es normal que hayamos coincidido...si es que pedazo recetón!! Me encantan las fotos, te han quedado preciosas.

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  7. Me guardo la receta ya, este año las tengo en la huerta, Bsss

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  8. Hola cuartetos de guapas!! Este mes el asaltablogs me ha traido ya dos veces estas berenjenas así que me estáis obligando a hacerlas, la pinta genial. Besotes!!!

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  9. Pintaza total estas berenjenas a la parmesana

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  10. Qué requetericas estas berenjenas...me encantan y qué foto más chula...un besazo guapas :-)

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  11. Una manera riquísima de cocinar las berenjenas, fantástica elección!
    Besos,
    Palmira

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  12. Woww que bonitas os han quedado, estupendo asalto. Besos

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  13. Por favor que platazo... me comía uno ahora para merendar, que ricaaaaaaaaaaaaaas... me encantan las berenjenas muy mucho!!!!!!
    Besitos!! ^_^

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  14. Hola chicas!
    veo que os habeís animado a entrar en la berenjenitis máxima. Desde luego esta receta es triunfante. Las fotos muy sugerentes!!!
    Buen asalto
    Saludos
    Marisa

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  15. Mira que me gusta esta receta!! Te ha quedado espectacular!! Nos vemos en el próximo asalto! Besos

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  16. Son riquísimas y yo para rematar entre medio pongo lonchas de jamón y te mueres, buen asalto. Besos.

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  17. Yo no le añadía nada, me parecen perfectas así. Preciosas fotos.

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  18. ¡Que buenas! Yo he hecho a la napolitana pero no a la parmesana, me apunto la receta.
    Un beso,
    http://elbauldelasdelicias.blogspot.com.es/

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