Tarta Colibrí (Hummingbird Cake)

lunes, 20 de abril de 2015 12 comentarios en este post

Piña, plátano, coco, ... canela, jengibre, azúcar moreno ....y un suave glaseado de queso crema y vainilla ... esta dulce y exótica tarta roza la perfección.
Encontramos la receta en un antiguo libro de cocina donde nos cuentan que este pastel es típico del sur de los Estados Unidos, aunque según hemos leído en otras referencias también se le asocia un origen jamaicano (el colibrí es el ave nacional de Jamaica).

Y no nos extraña que se disputen su autoría porque es un pastel realmente delicioso, muy aromático, de excepcional textura jugosa. El suave glaseado de queso que lo rellena y recubre termina de redondear una tarta que estarás deseando volver a preparar. 

Tradicionalmente esta tarta se decora con algunas nueces enteras, pero nosotras hemos querido vestirla de primavera con flores rosas de fondant y azucarillos.

Ingredientes:

Para el bizcocho:
Una lata de 450 gr de piña en almíbar
150 gr de harina 
75 gr de harina con levadura
Media cucharada de bicarbonato
Una taza de puré de plátano
Dos huevos
180 gr de aceite de oliva suave o girasol
200 gr de azúcar moreno
Media cucharada de canela
Media cucharada de jengibre
45 gr de coco rallado
50 gr de nueces pecanas picadas

Para el glaseado de crema de queso:
150 gr de mantequilla a temperatura ambiente
200 gr de queso crema
Una cucharadita de esencia de vainilla
240 gr de azúcar glass
Azucarillos rosas y flores de fondant para decorar

Elaboración:

Batimos los huevos con el azúcar moreno e incorporamos el puré de plátano, la piña escurrida y triturada (reservamos el almíbar), el coco rallado y mezclamos bien.
Añadimos el aceite y volvemos a batir.
Mezclamos las dos harinas con el bicarbonato, tamizamos e incorporamos a la mezcla con cuidado.
Por último añadimos las nueces pecanas picadas.
Vertemos la mezcla en un molde encamisado de 23 cm de diámetro y llevamos al horno que tendremos precalentado a 180º.
Horneamos el pastel durante 40 minutos. Verificamos que está cocido pinchando con una aguja de madera antes de sacar del horno. 
Dejamos atemperar sobre una rejilla antes de desmoldar. Dejamos enfriar completamente. 
Preparamos el glaseado batiendo enérgicamente con las varillas todos los ingredientes y dejamos enfriar en la nevera antes de utilizar.
Cortamos el bizcocho en capas, las emborrachamos ligeramente con el almíbar de la piña reservado con ayuda de un pincel y rellenamos con la crema de queso. 
Cubrimos con el resto de crema y decoramos con los azucarillos y las flores de fondant.


12 comentarios

  1. Que ricura de tarta y tan, tan bella que dan ganas de enmarcarla...me guardo la receta bajo llave !!!!
    Besitos.

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  2. UMMMM que delicia¡¡¡¡ se me hace la boca agua, besos

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  3. se ve deliciosa y muy jugosa los ingredientes me encantan tiene que ser un vicio total tendremos que probarla se va a mis favoritos cuando la haga os dire bssssss

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  4. Desde luego tiene una pinta buenísima, de los ingredientes hay uno el puré de plátano que lo sustituiría por otro, ya que los plátanos no me gustan nada, ¿se podría sustituir por puré de manzana?
    besos,

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  5. Madre mia con esos ingredientes tiene que estar de muerte !!!! Besos

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  6. Gostei muito da combinação de sabores desse bolo, o interior esta uma delicia
    Ficou lindo
    Boa semana
    b

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  7. qué bien te ha quedado, otro clásico que hace tiempo que quiero hacer!!

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  8. Os ha quedado estupenda!! y se que está bien rica porque la hice hace poco y nos encantó!! Bs.

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  9. Yo no la hice nunca pero tiene muy buena pinta , habrá que probarla.
    Besos crisylaura.

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  10. Holaaa, que preciosidad de tarta, con los ingredientes que lleva se me antoja que estaría riquísima, deliciosa, suave, delicada...ummmm se me hace la boca agua de mirarla, que delicia.
    Un besooo

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  11. Le tengo unas ganas tremendas a esta tarta!! tengo que ponerme con ella, a vosotras os ha quedado fantástica!! besos

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  12. Es fantástica ehh y a vosotras os ha quedado además bien bonita.
    esos
    b

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