Caldereta de Venado. Receta Tradicional

miércoles, 4 de febrero de 2015 9 comentarios en este post


Hoy os proponemos una receta tradicional de esas de chuparse los dedos. ¿Quién no disfruta de una exquisita caldereta de venado con todo el sabor del campo, aliñada con las más deliciosas especias? Nosotras desde luego hemos dado buena cuenta en casa de este excelente guiso tradicional con el único acompañamiento de un buen pan de pueblo para terminar con toda la salsa.



Con una larga cocción a fuego lento, esta carne nos ha quedado extraordinariamente melosa y tierna, y la salsa con la textura perfecta, tanto así que ni siquiera hemos querido pasarla por lo suaves que han quedado las verduras, integradas en el caldo. 

Ingredientes:
Un kilo de carne de venado magra y limpia
Dos cebollas hermosas
Un pimiento verde grande
Tres zanahorias
Tres dientes de ajo
Dos tomates maduros para guisar
Un vaso de vino blanco
Dos hojas de laurel
Una rama de romero fresco
Dos clavos de olor
Tomillo
Pimienta negra en grano
Mejorana
Orégano
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Elaboración:
Preparamos la carne limpiándola bien de grasa y la enjuagamos varias veces con agua con limón. 
La noche anterior maceramos la carne con el vino y las especias, y dejamos reposar en el frigorífico.
En una cazuela sellamos la carne escurrida del líquido que podría haber soltado en la maceración. Si en el líquido se han quedado gran cantidad de las especias, añadimos más a la carne al gusto. 
A continuación añadimos todas las verduras picadas. 
Rectificamos de sal, añadimos caldo de carne o agua hasta cubrir y dejamos cocinar a fuego lento hasta que la carne esté tierna, lo que nos llevará al menos dos horas o dos horas y media (podemos adelantar utilizando la olla a presión lo que acortará notablemente el tiempo de cocción).


9 comentarios

  1. Esse prato esta fantástico, é uma carne que comi apenas uma vez e gostei
    bjs

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  2. Un guiso rico rico y apetecible con estos fríos...Bsts guapa!

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  3. deliciosos guiso se come con los ojos y si va acompañado de un buen pan perfecto un besito

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  4. Este fin de semana mi marido en la cacería que hicieron mataron dos venados y un jabali, algun trozo esta esperando en el congelador para prepararlo y tu manera me gusta por sencilla, aunque a mi no me guste se lo hago para ellos, bssss

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  5. Perfecto el guisado en el que lleva muy buen abanico de condimentos que sin lugar a duda sobradamente le ha tenido que dar un toque mas que espectacular a esta caldereta. Besos

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  6. Un guisito que me guardo, con el frio que hace es lo que apetece, besos
    Sofía

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  7. Un guiso estupendo para estos frios que tenemos, seguro que no quedo nada!
    Besos

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  8. Cuánto disfrutaría con este plato, sobre todo mojando pan en la salsa, aunque la carne tiene un aspecto diez

    Abrazos!!

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  9. Esta caldereta tiene un aspecto sensacional y la salsa se ve bien rica, para sopetear y no dejar ni las migas!
    Besos y feliz finde!

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