Consomé de pollo con un toque de Pedro Ximénez

lunes, 24 de noviembre de 2014 6 comentarios en este post



Una mesa de celebración debe prepararse con esmero desde los entrantes hasta el postre. Nosotras este año hemos pensado en servir un consomé de pollo con verduras tras los aperitivos y tomar de esta forma algo ligero antes del plato principal que además nos reconforte.




Con los picatostes, la verdura y el pollo picaditos y el toque especial que le aporta la reducción de Pedro Ximénez, nos queda una sopa de los más rica que seguro será bien recibida por nuestros comensales. También podemos dejarlo preparado para tomarlo de almuerzo tras una noche de celebración y así "entonar el cuerpo" después de tanto baile, cante y comidas copiosas: nuestro estómago lo agradecerá.

Ingredientes:

Una carcasa de pollo
Un puerro
Dos zanahorias
Una cebolla 
Una rama de perejil
Un puñado de garbanzos
Una cucharada de reducción de Pedro Ximénez
Agua
Picatostes 
Sal
Elaboración:

Tostamos la cebolla pelada y partida a la mitad así como los huesos de la carcasa de pollo en una sartén casi sin aceite. Una vez tostados, los llevamos a la olla junto a las verduras peladas, los garbanzos y el agua. Dejamos hervir unos minutos desespumando cuando sea necesario.
Cerramos la olla y cocinamos a presión durante unos 10 minutos.
Destapamos la olla y sacamos las verduras, el pollo y los garbanzos. Colamos el caldo y reservamos.
Sacamos de la carcasa de pollo toda la carne que sea posible y la picamos junto a las zanahorias.
Añadimos al caldo la reducción de Pedro Ximénez que le aportará un exquisito toque de sabor.
Servimos el consomé con la zanahoria y la carne de pollo picadas y los picatostes.


6 comentarios

  1. Ummm, tiene que estar de muerte , me parece una opción estupenda para estas fiestas o cualquier otra.
    Besos

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  2. Uma maravilha, perfeito para aquecer a alma e reconfortar a barriga
    Boa semana
    bjs

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  3. Una rica sopa nunca sienta mal y para las cenas de las noches frias de invierno además de estar buena es muy reconfortable. Besosssss

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  4. Que delicia, como apetecen ahora estos platos, aunque yo chicas reconozco que soy muy de sopa durante todo el año. Me pido una ración. Un beso y feliz semana

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  5. El consomé es el gran clásico de las Navidades, no hay cena o comida navideña que no lo tenga y es que, como decís, es reconfortante y riquísimo. Sólo hay que ver la foto para que te apetezca una cucharada ya mismo. Bs

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  6. Ese toque de PX, le tiene que dar un sabor muy especial a este consomé!! un toque de fiesta!! delicioso. Bs.
    Julia

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