Espárragos con Huevos Esparragados

domingo, 27 de abril de 2014 6 comentarios en este post

El nombre lo dice todo, guiso tradicional de esta magnífica verdura que acompañado con huevo se convierte en un plato único delicioso tanto en la comida como en la cena.
El espárrago (del persa asparag que significa brote) es una verdura usada desde tiempos muy antiguos, de hecho aparece una receta de espárragos en el más antiguo libro de recetas que se conserva De re coquinaria del siglo III.
Historias aparte, esta verdura es muy conocida por sus propiedades diuréticas, es muy rica en fibra y muy recomendable en dietas de adelgazamiento.
Las Chachas los preparamos esparragados, con un majadito de pan frito, ajo entero, cominos, un chorrito de vinagre...

Ingredientes:
Dos manojos de espárragos verdes 
Un huevo por persona 
Una rebanada de pan 
Tres dientes de ajo enteros 
Una cucharadita de pimentón de la Vera dulce 
Una cucharadita de cominos molidos 
Un chorrito de vinagre 
Aceite y sal 

Elaboración:
Freímos la rebanada de pan y los tres dientes de ajo pelados en dos cucharadas soperas de aceite. Una vez fritos, escurrimos y pasamos a un mortero donde haremos un majado con el comino y la sal.
En el aceite sobrante rehogamos ligeramente el pimentón, y añadimos los espárragos a trozos y el chorrito de vinagre.
Cubrimos con agua, tapamos y dejamos cocer hasta que los espárragos estén tiernos.
En este momento, cascamos los huevos sobre los espárragos y los cuajamos a fuego medio, con la cazuela descubierta, dejando evaporar parte del caldo con idea de que nos quede como una salsita.

6 comentarios

  1. Me ha gustado mucho esta receta. Los espárragos verdes me gustan mucho pero siempre acabamos comiéndolos a la plancha, por comodidad jeje. Así que me apunto vuestra receta para variar :)
    Besos

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  2. Que receta mas estupenda chicas,me la apunto para probar:-)
    Besitos

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  3. Ideal para hacer con mis esparragos, una manera de comerlos distinta, besos

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  4. una manera diferente y espectacular d comer esparragos. me encanta

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  5. Si añades un poquito de jamón, impresionante, en mi casa nos encantan así.

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  6. Que buen plato habeis preparado, digno de la mejor mesa en estas fiestas.

    Feliz Año 2015, que se cumplan todos vuestros deseos.

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