Saltimbocca de Ternera

lunes, 7 de octubre de 2013 21 comentarios en este post


El Saltimboca, "salto a la boca", es una receta tradicional de la cocina italiana, muy típica de Roma, elaborada con ternera, jamón y salvia, y que tradicionalmente suele denominarse con el apelativo "alla Romana".


La receta la encontramos en el libro Escuela de cocina y nos llamó mucho la atención por ser sencilla y muy vistosa. Además tenemos en nuestro huerto una preciosa mata de salvia y ya era hora de darle alguna utilidad en la cocina.
El resultado nos ha encantado: queda una carne muy tierna y sabrosa, y excelente de sabor con el jamón y la salvia. Nosotras la hemos preparado con aceite de oliva variando así la receta, porque ya sabéis que nosotras eso de freír con mantequilla lo tenemos casi prohibido.......

Ingredientes:

Medio kg de filetes finos de ternera 
100 gr de jamón curado loncheado 
Hojas de salvia 
Harina blanca de trigo 
Una copa de vino blanco 
Aceite de oliva virgen extra 
Sal y pimienta

Elaboración:
Colocamos sobre cada filete de ternera salpimentado una loncha de jamón y una hoja de salvia, fijándolos con un palillo.
Enharinamos los filetes únicamente por el lado que no tiene relleno y los doramos en la sartén con un fondo de aceite de oliva.
Regamos con el vino blanco y dejamos cocinar durante dos minutos.
Rectificamos de sazón y ya está el plato listo para servir.


21 comentarios

  1. Si ya todo lo que lleva jamón me gusta, diría ya sin mirar mas.........pero es que cuanto mas iba leyendo mas me gustaba la receta. La acabo de apuntar, a ver cuando cae.
    Besinos

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  2. Q receta mas rica lo q numca e cocinado con salvia tengo q probarla. Seguro q esta deliciosa la carne y con ese jamoncito rico rico besitos

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  3. Me ha gustado especialmente este plato, me lo llevo para hacerlo que las recetas de Las Chachas tengo comprobado que son éxito seguro.
    Besos para todas.

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  4. Me Guzzzta y me guzzzzta...asó que me lo quedo. Es que a mí lo salado me encanta, el dulce no tanto pero esto...ummmm de muerte lo veo!
    besotes

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  5. Nunca había oído hablar de esto de la saltimbocca, pero tiene una pinta fabulosa.
    ¡Me apunto la receta!

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  6. Riquísimo Chachas, sacadle provecho a ese rico lote que doy fe que da para mucho! un besotee!

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  7. Me a encantado esta receta, me la llevo con tu permiso para hacerla. Besos

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  8. un bocado delicioso, sencillo y rapido, para que luego que no se puede comer bien en poco tiempo! un besote

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  9. ohh me encanta esta receta y con la salvia que aroma tendrá, una delicia!
    besos
    Silvia chup-chup-chup

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  10. Riquísima esta ternera!! Me ha encantado la receta!! Besos

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  11. Hay que ver que nombre tiene ii pero el nombre aparte el plato esta de relujo me encanta como esta preparada, solo de verla dan ganas de probarla, esta me la guardo poque a mi hija la va a encantar....Bessss

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  12. Maravillosa esta receta, no la conocia, pero creo que te ha quedado mejor que la propia Italiana. Mil besicos

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  13. una autentica delicia de receta. me lo apunto

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  14. Sencillisimo y tiene que estar muy bueno, habeces nos complicamos y con estas recetas podemos quedar pero que muy bien, besos

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  15. Hola guapi!!
    QUe rica esta receta, tiene una pinta estupenda
    Quería invitarte a ti y a todo el que quiera participar a mi concurso de recetas
    El premio os va a encantar y participar es muy fácil.
    Besitos

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  16. Es uno de mis platos italianos favoritos, la salvia le da un toque genial
    Besitos

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  17. que exquisitez, me encanta esta receta, besos

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  18. Vaya cosa rica, no lo he probado pero lo tengo en mi lista de pendientes.

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  19. Deliciosa receta, para mojar pan en esa salsita y de postre la tarta de manzana. Un abrazo, Clara.

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  20. Pues si que se ve rico y muy facilita, esta receta, deliciosa, un beso de la dulce Ali

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