Aquí tienes una receta fácil, rápida y con todo el sabor de la cocina mediterránea. El pollo queda jugoso y la salsa pesto, con su vibrante color y aroma, le da un toque fresco y delicioso.
En esta receta usamos los jamoncitos de pollo Uvesa listas para usar en cualquier receta y con la carne más sabrosa del pollo, pero son estupendas todas las especialidades.
Uvesa nos sirve gran variedad de productos en su gama de pollo fresco, pollo congelado, pollo de antaño y elaborados, para adaptarse a todas nuestras necesidades y con frescura garantizada.
8 jamoncitos de pollo
Una cucharada de aceite de oliva virgen extra
Dos tomates cortados en cuartos
Unas aceitunas negras
Romero fresco para decorar
Para el pesto:
50 gramos de hojas de albahaca fresca
70 gramos de almendras (puede ser otro fruto seco)
45 gramos de queso parmesano rallado
2 dientes de ajo
120 mililitros de aceite de oliva virgen extra
Unas gotas de zumo de limón
Sal y pimienta al gusto
Elaboración:
Precalienta la freidora de aire a 200°C
Sazona los jamoncitos de pollo con sal y pimienta al gusto.
Lleva a la freidora de aire unos 25 min, y dale la vuelta a mitad de cocción para que vayan dorando la piel.
Mientras tanto prepara el pesto triturando todos los ingredientes en un procesador de alimentos o una batidora eléctrica.
Unta cada jamoncito con una generosa cantidad de pesto y vuelve a llevar a la freidora de aire durante unos minutos.
Prepara la ensalada de tomates y aceitunas negras en los platos de servir aliñando muy ligeramente con aceite de oliva virgen, unas gotas de zumo de limón y sal.
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