Albóndigas con chutney de melocotón

En casa comemos albóndigas casi cada semana: de carne, de pescado, de chocos y gambas, y sobre todo las albóndigas que preparamos con la carne del cocido, como receta de aprovechamiento. Es un plato muy versátil ya que se pueden preparar con distintas salsas, hoy con una salsa cremosa y un chutney de melocotón especiado, delicioso, que podemos envasar a modo de conserva para alegrar otros platos.
Las albóndigas mixtas de ternera y cerdo de Disanfrio no faltan nunca en nuestra nevera, y nos inspiran para preparar una deliciosa receta como la que os traemos hoy. Disanfrio nos ofrece un amplio catálogo de productos congelados y nos lo sirve con todo el esmero y la confianza que les da su sello de calidad.

Ingredientes:
Medio kg de albóndigas mixtas de ternera y cerdo
Puré de patatas casero

Para la salsa:
25 gr de mantequilla
25 g de harina
250 ml de caldo de carne
50 ml de nata líquida
Pimienta molida y nuez moscada
Sal

Para el chutney:
Un kg de melocotones maduros (muy importante)
175 gr de azúcar moreno
75 ml de vinagre
Un diente de ajo pequeño
Media cebolla pequeña
Media cucharadita de comino en grano
Media cucharadita de comino molido
Media cucharadita de canela molida
Una cucharadita de jengibre
Media cucharadita de chiles secos molidos
Una pizca de nuez moscada
Una pizca de clavo molido
Sal

Elaboración:

Empezamos con el chutney de melocotón: Ponemos al fuego una cazuela con vinagre. Disolvemos en él la azúcar y cocinamos unos10 min para empiece a espesar nos quede como un jarabe. En este punto, añadimos el ajo y la cebolleta muy bien picados y cocinamos unos cinco minutos más.
Pelamos y cortamos los melocotones en dados pequeños y los incorporamos a la cazuela junto a las especias.
Cocinamos el conjunto entre una hora y una hora y cuarto dependiendo del espesor que queramos conseguir.

Freímos las albóndigas y preparamos la salsa:
Empezamos calentando la mantequilla y cocinando en ella la harina unos instantes para que pierda el sabor a crudo. Vertemos el caldo muy poco a poco, batiendo bien con las varillas para que la harina se vaya integrando. Cocinamos durante unos minutos e incorporamos la nata sin dejar de remover para que la salsa quede bien fina. Por último salpimentamos con nuez moscada y pimienta negra recién molida.
Incorporamos las albóndigas a la salsa y cocinamos unos minutos para que se integren los sabores.

Servimos el plato acompañando las albóndigas con puré de patatas y chutney de melocotón.

CONVERSATION

1 comentarios:

  1. Me encantan las preparaciones que incluyen frutas, muchas gracias por compartir la receta!
    Y las fotos se ven geniales!! Saludos!

    Kevin
    kevincocinero.com

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