Minidonuts de Morcón Ibérico

Aquí tenéis una receta muy original con el morcón ibérico como protagonista que sorprenderá en los aperitivos a nuestros comensales.
Y es que un platito de ibéricos tal cual acompañado de un buen pan ya es un lujo, pero como ingrediente en una receta como esta, es una delicia muy original con la que seguro vais a triunfar.
Ingredientes:

Para la masa:
220 gr de harina
150 gr de Morcón Ibérico Señorío de Montanera
Medio sobre de levadura química (tipo Royal)
Dos huevos
30 gr de mantequilla
185 ml de leche
Unas gotitas de zumo de limón
200 gramos de queso rallado
Un pellizco de sal

Para el glaseado y el topping:
100 gr de Morcón Ibérico Señorío de Montanera
75 ml de jarabe o sirope de arce
50 ml de agua
Dos hojas de gelatina
Semillas de chía

Elaboración:

Tamizamos la harina con la levadura y la sal, y mezclamos bien con unas varillas.
En otro bol mezclamos los huevos, la mantequilla derretida, la leche y el zumo de limón.
Vertemos la mezcla de elementos líquidos sobre la mezcla de elementos secos hasta conseguir una masa lisa y homogénea. Batimos bien hasta que estén todos los ingredientes integrados y añadimos el queso rallado y el morcón ibérico cortado en cuadraditos bien pequeños.

Pasamos la mezcla a una manga pastelera sin boquilla para repartir en la donutera.
Horneamos los minidonuts como indican las instrucciones de nuestra donutera hasta acabar con toda la masa. Si no disponéis de donutera podéis repartirlos en un molde de minidonuts y hornear en el horno a 170ºC durante 12-15 minutos.

Conforme vayamos sacando los donuts de la donutera, los vamos dejando enfriar en una rejilla.
Preparamos el topping cortando los 100 gr de morcón en cuadraditos muy pequeños y todos iguales. Preparamos el glaseado hidratando las hojas de gelatina en agua muy fría y después disolviéndolas en 50 ml de agua bien caliente. Mezclamos la gelatina con el sirope de arce y vamos bañando la superficie de los minidonuts con este glaseado. Repartimos el morcón ibérico y las semillas por encima. Listos para servir.

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