La receta que os traemos hoy no puede ser más veraniega: alegre, vistosa, fresca, fácil de preparar y exquisita! Para demostraros que lo mejor de la cocina no está siempre en elaboraciones complicadas, sino en la elección de buenos ingredientes y en una preparación que ensalce el producto.
Hoy os traemos un poco de esa idea: una sepia a la plancha, cortada con gracia para que quede bien apetecible y un original y superfresco alioli de aguacate, tan natural como nutritivo.
Ingredientes:
Un diente de ajo
Perejil
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Para el alioli de aguacate:
Un aguacate maduro
Un diente de ajo pequeño
Zumo de medio limón
Sal
Elaboración:
Abrimos el aguacate haciendo un corte longitudinal alrededor del hueso. Giramos una mitad sobre la otra y separamos las dos mitades. Con ayuda de una cuchara sopera separamos la carne de la piel. Troceamos la carne y la ponemos en el vaso de la batidora junto al zumo de limón, un diente de ajo y la sal. Batimos con la batidora hasta que quede una crema fina. Reservamos tapado en la nevera
Cortamos un rectángulo de la sepia y hacemos cortes diagonales por la parte interior de la sepia en un sentido y otro sin llegar al fondo del todo. Esto hará que la sepia se rice cuando la cocinemos a la plancha.
Trituramos un diente de ajo con perejil y aceite de oliva virgen extra. Pincelamos la sepia con este aceite y salpimentamos.
Cocinamos la sepia en la plancha con la sartén bien caliente, con dos minutos tendrá suficiente para que esté dorada y no se endurezca.
Servimos en un plato sobre una cucharada de alioli de aguacate.
Que buena pinta tiene esa sepia. El alioli que gastas para la sepia vale para miles de recetas. Lo pones de acompañamiento en los platos y siempre es un acierto. Feliz día guapas!
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