Un kg de somillo de cerdo
100 ml vino de Oporto
Una cebolla
Dos dientes de ajo
Un vaso pequeño de caldo de carne
Una manzana
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra recién molida
Sal
Patatas y piñones tostados para acompañar
Elaboración:
Doramos las piezas de solomillo salpimentadas en una cazuela con dos cucharadas de aceite de oliva y reservamos. En el mismo aceite sofreímos la cebolla y los dientes de ajo bien picados. Una vez sofritos, agregamos el vino de Oporto y dejamos que reduzca un poco. Añadimos la manzana troceada y cocinamos el conjunto unos minutos.
Devolvemos la carne a la cazuela y añadimos un vaso pequeño de caldo de carne, rectificamos de sal y dejamos que cocine la carne con la salsa hasta que esté tierna, unos veinte minutos a fuego lento.
Trituramos la salsa que nos queda y servimos la carne troceada bien caliente con los piñones y unas patatas doradas.
¡La receta de solomillo al Oporto es una delicia! Su sabor intenso y suave se realza aún más con un buen menaje, que asegura una presentación perfecta y una experiencia culinaria de lujo.
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