Vieiras Gratinadas con Gambas

Exquisitas las vieiras como las preparéis, pero gratinadas como os proponemos hoy quedan extraordinarias y gustan a todos. Se preparan de forma sencilla, con un sofrito de gambas y una bechamel tradicional gratinada con queso enmental. Una delicia!

Con mariscos y pescados de primera calidad como los que distribuye Dagustín, los platos más sencillos se convierten en plato de lujo. Y es que Dagustín lleva este negocio desde hace más de 50 años, así su equipo lo ha convertido en una marca de confianza y una de las más importantes de su sector, llevando pescado y marisco a todo el mundo.

Ingredientes:

Una docena de vieiras

Para el relleno de gambas:

Un puerro

Una cucharada de aceite de oliva virgen extra

250 gr de gambas frescas

Un chorrito de brandy

Queso enmental rallado para gratinar

Para la bechamel:

50 gr de harina

Dos cucharadas de aceite de oliva de sabor suave

Medio litro de leche

Sal y pimienta

Elaboración:

Preparamos una bechamel clásica: cocinamos 50 gr de harina con dos cucharadas de aceite de sabor suave para que pierda el sabor a harina cruda. Vertemos la leche caliente y de un golpe. Removemos con ayuda de unas varillas hasta que espese y reservamos.
Picamos muy fino el puerro y salteamos con aceite hasta que esté bien pochado. Salteamos en este sofrito las gambas peladas y regamos con el brandy. Esperamos que evapore el alcohol.
Marcamos las vieiras con una pizca de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.
En la concha de la vieira ponemos una base de las gambas salteadas con el puerro, encima la vieira y, por último, cubrimos con un poco de bechamel y queso enmmental. Gratinados unos minutos en el grill hasta que el queso dore.