Crema de Zanahorias y Puerros

Con estos fríos es tiempo de cremas y sopas caseras, preparadas con la verdura y hortalizas de temporada que además de sabrosas están a buen precio. Nosotras hemos escogido unos puerros y unas zanahorias, que nunca faltan en nuestra nevera, para preparar esta sencilla pero deliciosa crema de verduras a la que le damos un toque crujiente con unos frutos secos picados y unas gotas de aceite de oliva virgen.

En esta receta utilizamos el mix de frutos secos para ensalada de Calconut, pero disponen de una gran variedad de productos. Frutos secos (almendras, nueces, pistachos, anacardos, pecanas, ...), semillas y legumbres, fruta deshidratada o desecada, especias y productos ecológicos, todos ellos los podemos encontrar en la tienda online de Calconut: comprarfrutossecos.com, para que nos lleguen a casa de la forma más cómoda y sencilla.

Ingredientes:

Cinco zanahorias hermosas
Dos puerros
Una patata
Caldo de verduras casero
Dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Mezcla de frutos secos picados (nueces, almendras, pipas de girasol)
Sal y pimienta negra

Elaboración:

Pochamos ligeramente los puerros picados en aceite de oliva virgen extra.
Después añadimos las zanahorias y la patata peladas y cortadas a cuadros del mismo grosor. Incorporamos el caldo de verduras suficiente para cubrir.
Dejamos cocer durante unos 30 minutos en cazuela tradicional o 12 minutos en olla exprés.
Retiramos el exceso de caldo que pudiera tener para ir incorporando según lo vaya necesitando la crema. Trituramos la crema con la batidora hasta que quede muy fina, añadiendo el caldo reservado si lo necesita.
A la hora de servir, espolvoreamos con los frutos secos picados y unas gotas de aceite de oliva virgen extra en crudo.