Bruschetta de Tomates Cherry Confitados al Horno con AOVE

La época estival es temporada de tomates y es ahora cuando los podemos degustar en su punto óptimo de madurez y sabor. Con ellos podemos preparar infinidad de platos y salsas como ya sabéis,  pero confitados en el horno con un extraordinario marinado de hierbas y sobre una tostada de pan acompañado de unas exquisitas anchoas están ...simplemente deliciosos!
Además el tomate es una forma extraordinaria de recargar nuestro cuerpo de minerales y vitaminas, así que no debemos olvidar incluirlos en nuestra dieta diaria. El tomate cherry en particular es tan dulce, que lo podríamos incluso tomarlo de postre. 

Ingredientes:

400 g de tomates cherry variados
Aceite de oliva virgen extra
Una rama de romero fresco
Mejorana
Orégano
Pimienta negra
Cinco o seis dientes de ajo
Anchoas en aceite de buena calidad
Crema de vinagre de módena
Una barra de pan fresco

Elaboración:

Precalentamos el horno a 190º
Cortamos la barra de pan en rebanadas y la colocamos en una bandeja de horno.
En una fuente o rustidera apta para horno, ponemos los tomates cherry bien lavados y los aromatizamos con las hierbas a nuestro gusto. Incorporamos los dientes de ajo partidos por la mitad a lo largo y con la piel y regamos todo con abundante aceite de oliva virgen extra.
Llevamos el pan y los tomates al horno y cocinamos hasta que el pan esté tostado y los tomates hayan empezado a tomar color y la piel empiece a despegarse.
Montamos las bruschettas colocando los tomates sobre el pan tostado y sobre ellos las anchoas y la crema de vinagre. 

CONVERSATION

12 comentarios:

  1. Me encantan estas tostas, se ven espectaculares. bsts

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  2. Mi hija te diría que no hay nada más rico que unos tomates cherrys confitados.... Y así presentados en tostas son divinos!
    Besos,
    Palmira

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    Respuestas
    1. Tarde los descubrimos nosotras, pero ya no van a faltar! Un beso Palmira

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  3. Wooowww pintaza tan rica tienens estas bruschettas,se me hace la boca agua,que ganas dan de darle un buen muerdo,besos

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  4. ¡Pero que pintaza, por favor! Esto es un verdadero lujo para el paladar.

    besos

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  5. ohhh dios que fotaza!! te abre el apetito!! divinas esas bruschettas!

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  6. Impresionantes os han quedado, me llegan las babilllas a los pies por no poder degustar una, que maravilla por dios...Bess

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