Baklava

El Baklava uno de los postres más famosos del mundo árabe. Con ingredientes sencillos, consiguen hacer un dulce que es digno de las mesas más exquisitas. Los frutos secos y la miel son los protagonistas de este delicado fin de mesa, que se puede acompañar con un té, o un café y os aseguramos que con esto empezará una agradable sobremesa.

Ingredientes:

200 g de azúcar moreno de caña

300 g de pasta filo

150 g de pistachos

150 g de nueces

150 g de almendras

1 limón

1 cucharada de canela

300 g de mantequilla

3 cucharadas de agua de azahar

Una rama de canela

Miel

Un chorrito de agua

Elaboración:

Picamos en un robot de cocina los frutos secos y los incorporamos a una bol. Le rallamos la cáscara del limón, añadimos 150 gr azúcar moreno y la canela, reservando los 50 g de azúcar restante. Mezclamos bien y reservamos.

En un cazo derretimos la mantequilla hasta que esté bien fundida.

En otro cazo hacemos el almíbar. A fuego lento derretimos la miel, con los 50 g de azúcar que teníamos reservados, la rama de canela, el chorrito de agua, el jugo del limón y el agua de azahar.

Vamos ya a montar el baklava. Pincelamos la fuente de horno con la mantequilla y ponemos una capa de pasta filo. Espolvoreamos un poco de la mezcla de los frutos secos. Ponemos otra capa de pasta filo, volvemos a pincelar con mantequilla y volvemos a espolvorear con más frutos secos. Esta operación la repetimos hasta que tengamos sobre unas 20 o 25 capas de pasta filo. La última capa debe de ser de frutos secos. Ahora cortamos en cuadrados o en triángulos. Es importante que este paso se haga antes de hornearlo porque después sera muy difícil  hacerlo.

Lo metemos en el horno a 180º durante unos 20-30 minutos. Tras el horneado dejamos enfriar.

Una vez templado lo vamos a almibarar. En este paso debemos de ser generosos con el almíbar.

Es un dulce que debe de reposar al menos 12 horas puesto que tiene que absorber bien el almíbar.