Lomo de Cerdo al Ajillo

Hoy venimos con una receta muy de lunes, de esas facilitas y con pocos ingredientes pero muy muy sabrosa que nos ayude a empezar la semana con ánimo. Unos dientes de ajo, un buen vino y unos granitos de pimienta son suficientes para alegrar un buen lomo de cerdo que acompañado de un sencillo puré de patatas se convierte en un excelente plato único.

Y si incluimos este plato en un menú con una ensalada verde, una pieza de pan, un trozo de queso y una fruta redondeamos un almuerzo muy completo y saludable. Sólo faltaría rematar la sobremesa con un café con leche cortito y listo para descansar un ratito antes de volver a las tareas propias del lunes recargados de energía. 

Ingredientes:

Para el lomo al ajillo:

500 gr de lomo ibérico
Media cabeza de ajos
Un vaso de vino blanco
Sal
Pimienta en grano
Aceite de oliva virgen

Para el puré de patatas
500 gr de patatas
Aceite de oliva
Sal


Elaboración:

Se pone en una sartén con el fondo cubierto de aceite los filetes de lomo y el ajo cortado en laminas.

Doramos la carne por ambos lados y retiramos el aceite para que la salsa no quede muy grasa. Añadimos el vino, la sal y la pimienta en grano.  Dejamos a fuego medio hasta que se reduzca la salsa y la carne esté tierna.

Para el puré cocemos las patatas en abundante agua con sal y una vez que estén bien cocidas las pasamos por el pasapurés y aderezamos con el aceite de oliva virgen extra.

Servimos con el puré en el fondo y la carne sobre él, regada con la salsa.