Canapé de Pulpo, Alioli y Ajo Negro

sábado, 5 de noviembre de 2016 14 comentarios en este post

El ajo negro es un ajo madurado de forma natural en determinadas condiciones de humedad y temperatura por un tiempo prolongado, donde el diente de ajo va oscureciéndose hasta convertirse en ajo negro. El resultado es un producto de además de ser muy versátil como ingrediente en la cocina, tiene muchísimas propiedades beneficiosas para nuestra salud.
El sabor del ajo negro es ligeramente balsámico, nos recuerda el regaliz y es totalmente original, separándose del fuerte sabor del ajo crudo. 
En este aperitivo contrasta con el sabor del alioli y acompaña al pulpo en un canapé que aromatizamos con escamas de pimentón picante, cebolla frita y unas gotas de aceite de oliva virgen extra.

Estamos encantadas de volver a colaborar con Olmeda Orígenes que nos dan a conocer los mejores productos de nuestra tierra. Productos frescos, refrigerados y congelados para que podamos degustar la esencia de la gastronomía tradicional de nuestros pueblos y los ingredientes con los que elaborar los mejores platos. Olmeda Orígenes aúna así calidad y tradición en productos como el tierno pulpo cocido con el que hemos preparado este aperitivo.

Ingredientes:

Pulpo cocido
Dos dientes de ajo negro
Cebolla frita
Escamas de pimentón picante
Aceite de oliva virgen extra
Minibiscotes

Para el alioli (receta sencilla):
Un huevo
Medio vaso de aceite de oliva
Medio vaso de aceite de girasol
Un diente de ajo
Una pizca de sal 
Zumo de limón

Elaboración:

Preparamos el alioli en primer lugar.
En el vaso de la batidora ponemos el huevo, el aceite, el diente de ajo picado, unas gotas de zumo de limón y la sal.
Colocamos el brazo de la batidora en el fondo del vaso y empezamos a batir sin moverlo.
Cuando empieza a espesar, movemos el brazo de la batidora hacia arriba y hacia abajo con movimientos suaves hasta que toda la salsa quede homogénea.
Montamos los canapés poniendo una cucharadita de alioli sobre los minibiscotes. Colocamos a su derecha una rodaja de pulpo cocido, sobre el alioli colocamos una rodaja de ajo negro y cebolla frita.
Terminamos el canapé espolvoreándolo con escamas de pimentón picante y rociando con unas gotas de aceite de oliva virgen extra.


14 comentarios

  1. ¡Qué bocado más rico! por fin he dado con ajo negro pero todavía no sabía como usarlo!
    Besos y feliz domingo,
    Palmira

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    1. Pues tiene muchos usos en la cocina, ya los irás descubriendo. Un beso fuerte

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  2. me rindo ante la tentación de este rico canapé ¡¡¡¡¡ es de lujo ,besotes

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  3. Excelente aperitivo muy bien contrastado en el que el toque del ajo negro hace de este aperitivo un deleite para las partes gustativas. Besos de la Cocina del Titi

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  4. Buenos días, chicas. Todavía no he probado el ajo negro y mira por dónde, el all i oli tiene que estar de muerte. Un aperitivo delicioso. Besos.

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    1. Pues no te tardes, un sabor que sorprende y engancha, y además es muy saludable.
      Un beso fuerte

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  5. Un bocadito delicioso! Con un buen pulpo, el ajo negro va divinísimo.

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    1. Un ingrediente fuera de serie, el ajo negro, verdad? Un saludo

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  6. Sencillamente delicioso, sin duda alguna lo voy hacer, se que será un éxito en la mesa,besos

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    1. Recogiendo ideas andamos nosotras, que ya mismo están aquí las fiestas! Un beso

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  7. ¡¡ Me dejais, literalmente, con la baba caida !! Cosa rica, rica, rica......
    Que arte teneis en la cocina, en el blog....derrochais imaginación y buen hacer gastronómico.

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