Ensalada de Patata y Tomates con Anchoas

jueves, 25 de agosto de 2016 5 comentarios en este post

Esta ensalada, aunque muy simple, es la reina de nuestras recetas estivales. Muy fresca, de temporada, muy sabrosa y colorida; poca cosa más aparte de ella necesitamos para disfrutar de una ligera cena de verano. 
Quizá sí, un par de cositas más: buena compañía y una manzanilla Solear de Barbadillo, servida bien fresca a 6º C. Y puestos a pedir, un platito de jamón o langostinos con los que marida tan bien esta extraordinaria manzanilla Solear, la de mayor crianza del mercado, elegante y muy fina.
Seguro que os gusta esta propuesta para una noche de verano, de las que ya quedan pocas este año....
Ingredientes:

Dos patatas grandes
Dos tomates
Un pepino
Una cebolleta
Una lata de anchoas en aceite
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de vino
Sal

Elaboración:

Cocemos las patatas con su piel en abundante agua con sal hasta que estén tiernas, dependiendo del tamaño, unos veinte minutos aproximadamente. Deben estar cocidas pero que no se deshagan. 
Tras la cocción dejamos enfriar nuestras patatas completamente.
Cortamos todos las hortalizas en trozos, la cebolla en juliana y las patatas en rodajas. 
Preparamos una vinagreta en un tarro con el aceite de oliva virgen extra, el vinagre de vino y la sal. Cerramos bien el tarro y agitamos bien.
Disponemos nuestra ensalada en una ensaladera y aliñamos con la vinagreta. Repartimos por la ensalada las anchoas enrolladas en pequeños rollitos.

5 comentarios

  1. Otra que pongo en mi colección de ensaladas...suelo tomarlas diariamente y me gusta cambiar para no cansarme...esta me parece deliciosa, y con anchoas, mis preferidas!! Bs.

    ResponderEliminar
  2. Uma salada diferente das que costumo fazer, mas confesso que adorei.
    Apresentação digna de uma revista.

    ResponderEliminar
  3. Las ensaladas son uno de mis platos favoritos, y ésta me ha gustado muchísimo, es sencilla y tiene que estar riquísima.
    besos,

    ResponderEliminar
  4. Que bien sientan ahora las ensaladas, la tuya muy rica y me encanta la presetanción,besos

    ResponderEliminar
  5. Que maravilla! Me encanta tu ensalada, con estos calores yo no pido otra cosa que comida fría...

    ResponderEliminar

Nos encantaría que nos dejaras un comentario.