Lomo de Cerdo Ibérico al Whisky

viernes, 4 de abril de 2014 14 comentarios en este post

Este lomo de cerdo ibérico lo comemos muchos sábados en casa de nuestra madre, la abuela Nina, cuando nos juntamos todos. Alrededor de la mesa ese día somos catorce y todos disfrutamos de esta carne tan sabrosa. 
La salsa es estupenda, fácil de hacer, y ensalza el sabor del lomo ibérico, de la sierra de Aracena si puede ser, que la tenemos cerca. Acompañada de patatas fritas, esta carne en salsa es una tapa típica en los bares de Sevilla y Huelva


El lomo de cerdo ibérico es una carne rica en vitaminas B3 y B1 y es uno de los alimentos con más proteínas de calidad. La vitamina B3 que contiene puede ayudar a reducir el colesterol, también es beneficiosa para el sistema circulatorio. Así que como veis es una carne muy completa, además de estar deliciosa.



Ingredientes:

Medio kilo de lomo o solomillo de cerdo ibérico
Un vaso de aceite de oliva virgen (200 ml)
Dos cabezas de ajos
El zumo de medio limón
Dos pastillas de caldo concentrado de carne
Dos cucharadas grandes de mantequilla o margarina
Medio vaso de vino blanco
Medio vaso de coñac o brandy

Elaboración:
Primero preparamos la salsa en un cazo confitando en el aceite los ajos enteros y sin pelar, es decir, los dejamos "cocer" en el aceite a fuego muy bajo hasta que estén blanditos.
Una vez estén listos los ajos, incorporamos el resto de los ingredientes: la cucharadita de mantequilla, el vino y el coñac, el limón y las dos pastillas de concentrado de carne. No ponemos sal, con las pastillas de caldo es suficiente.
Dejamos cocinar la salsa mientras pasamos por la plancha el lomo ibérico en filetes.
Emplatamos la carne con la salsita bien caliente y a disfrutar.

14 comentarios

  1. me encanta este plato de solomillo, sencillo y a la vez exquisito, creo que no se puede pedir más

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  2. Un hermoso plato muy completo y sin grasas malas.Besoss

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  3. Cuando estuve en Sevilla, esta salsa era de lo más popular, qué rica. Feliz finde.

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  4. Todo con salsa de whisky esta muy bueno, jejeje pero estos filetitos de lomo tuyos tienen una pinta riquísima!
    Besos

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  5. Dios mio...!!! esta salsa es de las que mas me gusta para acompañar una buena carne como esta...!!!
    Besos

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  6. Un buen plato para tener un buen pan a mano y mojar y mojar, que rica receta.
    Besos

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  7. Quien se resiste a este delicioso plato acompañado de una cervecita? Pues yo creo que nadie además la salsa con esa salsa se ve divina. Me encanto leer que tu abuela se llame Nina; pues mi abuela paterna también se llamaba así, y por ella yo llevo el mismo nombre. Un beso.

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  8. Que pintaza chicas!! este lomo estaria super sabroso,solo con verlo entran ganas de prepararlo y tened por seguro que lo hare...Besss

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  9. Que maravilla, tiene una pinta estupenda.
    Un besazo

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  10. Maravilloso, en casa les encanta el cerdo ibérico... pintaza total, chicas! muaskkkk

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  11. Qué sencillo y para ponerse las botas!!! Y el pan no puede faltar, para mojar y mojar!! Buen finde.

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  12. Qué plato más bueno para comer...¡ya mismo! Y me parece bastante sencillito
    Besos

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