Pasta Vongole

En nuestra planificación de menú semanal nunca falta un día de pasta, normalmente los martes, que los pequeños disfrutan muchísimo, y los mayores también. Pero no hay que ser perezosos y preparar siempre la misma salsa boloñesa. La pasta está deliciosa en mil y una recetas.... con verduras, pescados, carnes, marisco, y hoy con almejas.

En esta receta las almejas son los protagonistas porque los abrimos en una salsa muy ligera que que conserva todo el sabor. Y es que los almejas no son de diario, y si hoy podemos comerlos.... hay que darles su sitio. El resultado, un plato de pasta delicioso!

Ingredientes:

500 g de almejas
300 g de pasta en forma de espiral
Cuatro dientes de ajo

Dos tomates de pera
Medio vaso de vino blanco

Media cucharadita de Pimentón dulce de la Vera
Perejil fresco picado
Aceite de oliva virgen

Elaboración:

Ponemos los berberechos en agua fría para eliminar la arena que pudieran tener
En una sartén salteamos añadimos los ajos picados en un fondo de aceite de oliva. Cuando empiecen a dorar añadimos los tomates rallados y sofreímos unos minutos. Añadimos el pimentón y seguidamente vertemos el vino. Removemos hasta que empiece a espesar la salsa y evapore el alcohol. Reservamos.
En una olla cocemos la pasta hasta que nos quede al dente. Escurrimos y reservamos refrescados con agua fría.
Volvemos a poner la salsa al fuego y una vez está bien caliente añadimos los berberechos y esperamos a que todos ellos estén abiertos. Incorporamos la pasta a la salsa y removemos suavemente para que se unan los sabores. Espolvoreamos con perejil picado y servimos.