Brownie con Harina de Maíz y Frutos Secos (Sin gluten)

La  Harina P.A.N., harina de maíz precocida se utiliza en América latina para infinidad de preparaciones, son conocidísimas las arepas venezolanas y colombianas con multitud de rellenos distintos que se elaboran con este tipo de harina. Nosotras hemos descubierto esta harina tan versátil gracias a nuestra caja de productos sin gluten QuéBox , que nos descubre productos aptos para intolerantes al gluten de la forma más sencilla. Las cajas QuéBox nos llegan a casa cada dos meses, nos permiten conocer los productos del mercado que podemos comer si tenemos dietas sin gluten, sin azúcar, sin lactosa, sin huevo, sin leche, ... una suerte contar con la ayuda de QuéBox

Ingredientes:

1/2 taza de Harina P.A.N. , harina de maíz precocida (unos sesenta gramos)

1/4 taza cacao en polvo (unos veinte gramos)

Una cucharadita de levadura sin gluten

Una pizca de sal

200 gr de mantequilla a temperatura ambiente

1 1/2 taza de azúcar (325 gramos)

4 huevos medianos

1 taza de chocolate de cobertura (unos 180 gramos)

1 taza de frutos secos (125 gramos)

Para decorar:

Nata montada y cerezas frescas

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180 °C. 

Engrasamos un molde de horno, o bien lo forramos de papel de hornear y espolvoreamos la base con cacao. 

En un recipiente, vertemos 2/3 de taza de agua (160 ml)  y agregamos la sal. Incorporamos la harina  P.A.N. (de maíz blanco precocida) poco a poco hasta integrarla bien. Reservamos.

Batimos con las varillas el azúcar con los huevos hasta que blanqueen y por otra parte la mantequilla con la levadura sin gluten.

Agregamos la masa de harina lentamente a la mantequilla. Añadimos el chocolate derretido (templado) e incorporamos la mezcla del huevo, y por último los frutos secos picados. 

Batimos el conjunto hasta que todo esté integrado. 

Vertemos esta mezcla en el molde previamente forrado y horneamos durante unos 30 o 40 minutos.

Sacamos del horno transcurrido este tiempo y dejamos reposar antes de desmoldar.

Una vez frío el brownie, cortamos en cuadrados y decoramos con nata montada y cerezas frescas.