Salmorejo con Ventresca de Atún

El salmorejo es un plato típico de Córdoba aunque se come en toda Andalucía, puesto que es un plato muy refrescante, fácil de preparar y muy nutritivo. Es un primer plato muy sano y si tenéis la suerte de que a los pequeños les guste... pues mejor que mejor, puesto que tiene muchas vitaminas ya que se cocina sin cocción.

En Andalucía en cualquier temporada, pero sobre todo en verano, junto al plato principal encontramos un cuenco de salmorejo, gazpacho, ajo blanco, porra antequerana, pipirrana... que nos hacen soportar mejor las calores del verano. Este año el calor se hace de rogar pero aún así no vamos a dejar de preparar estos platos fríos que tanto nos gustan.
De la mano de Espinaler acompañamos esta crema con una ventresca de atún de primerísima calidad, que completa el plato convitiéndolo en un excelente primer plato. Los productos de aperitivo, las conservas, las salsas y los vermuts y cavas de Espinaler alegran cualquier comida desde el principio!

Ingredientes: 

1 kg de tomates bien maduros 

Dos bollos pequeños de pan duro 

Un diente de ajo 

Aceite 

Vinagre 

Sal 

Huevos cocidos
Ventresca de atún

Elaboración:

Picamos los tomates y lo introducimos en el bol junto con el diente de ajo.

Batimos todo durante un minuto y le migamos el pan para que se remoje en el tomate y sea mas fácil triturar después. Añadimos el aceite, la sal y el vinagre al gusto, y volvemos a batir, hasta que quede con la textura de una crema suave.
Llevamos el bol al frigorífico hasta la hora de comer para que enfríe bien.

Antes de servir, picamos en trocitos los huevos cocidos y lo colocamos junto con la ventresca en dos cuencos para que cada uno se lo sirva al gusto a la hora de comer.