Galletas Especiadas con Cristal de Caramelo

Las galletas especiadas con formas navideñas son propias de estas fechas. Excelentes como idea de regalo, estas riquísimas galletas caseras también pueden utilizarse como adorno para nuestro árbol de Navidad y también como presente para nuestros queridos Reyes Magos.

Hacer estas galletas es toda una delicia porque perfuman el ambiente con exquisitos aromas de canela, limón, anís estrellado, cardamomo, ... Además nos entretienen la tarde con una de las tareas reposteras más sencillas y gratificantes: elaborar galletas caseras.

Estas estrellas son además muy bonitas y sorprenden a todos con su centro crujiente de cristal de caramelo, que es sencillísimo de hacer aunque no lo parezca.

La leche utilizada en estas galletas es la estupenda leche desnatada Pro de Pascual, que la encontramos en nuestra caja Disfrutabox que viene este mes repleta de lo que más nos gusta. Chocolate, preparados para repostaría, galletas, café, sidra sabor a frutas del bosque y un excelente producto de cosmética ecológica. Todo un placer abrir nuestra caja sorpresa Disfrutabox.

Preparación: 

Abrimos las vainas de cardamomo y ponemos las semillas en un mortero junto a la canela, los clavos, la nuez moscada y el jengibre y lo machacamos todo bien hasta que quede un polvo lo más fino posible.

En un bol batimos la miel con la mantequilla y el azúcar hasta que nos quede una crema blanquecina y el azúcar este bien integrado.

Incorporamos la mezcla de especias, la ralladura de limón, el almidón de maíz y la leche y seguimos mezclando.

Agregamos la harina mezclada con levadura y mezclamos bien.

Estiramos la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de unos 4 mm aproximadamente.

Con ayuda de un cortapastas en forma de estrella cortamos las figuras y las vamos colocando en una bandeja de horno forrada con un papel de hornear. Tenemos cuidado de colocarlas un poco separadas para que no se peguen al hornearlas.

Con un cortapastas más pequeñito realizamos la estrella central y la rellenamos de caramelo de fresa picado.

Horneamos las galletas a 190ºC durante unos 10 minutos o hasta que los bordes empiecen a dorarse.

Una vez horneadas dejamos enfriar las galletas sobre una rejilla.