Lomo de Cerdo Ibérico al Whisky

La salsa es estupenda, fácil de hacer, y ensalza el sabor del lomo ibérico, de la sierra de Aracena si puede ser, que la tenemos cerca. Acompañada de patatas fritas, esta carne en salsa es una tapa típica en los bares de Sevilla y Huelva

El lomo de cerdo ibérico es una carne rica en vitaminas B3 y B1 y es uno de los alimentos con más proteínas de calidad. La vitamina B3 que contiene puede ayudar a reducir el colesterol, también es beneficiosa para el sistema circulatorio. Así que como veis es una carne muy completa, además de estar deliciosa.

Medio kilo de lomo o solomillo de cerdo ibérico
Un vaso de aceite de oliva virgen (200 ml)
Dos cabezas de ajos
El zumo de medio limón
Dos pastillas de caldo concentrado de carne
Dos cucharadas grandes de mantequilla o margarina
Medio vaso de vino blanco
Medio vaso de coñac o brandy

Elaboración:
Primero preparamos la salsa en un cazo confitando en el aceite los ajos enteros y sin pelar, es decir, los dejamos "cocer" en el aceite a fuego muy bajo hasta que estén blanditos.
Una vez estén listos los ajos, incorporamos el resto de los ingredientes: la cucharadita de mantequilla, el vino y el coñac, el limón y las dos pastillas de concentrado de carne. No ponemos sal, con las pastillas de caldo es suficiente.
Dejamos cocinar la salsa mientras pasamos por la plancha el lomo ibérico en filetes.
Emplatamos la carne con la salsita bien caliente y a disfrutar.