El Saltimboca, "salto a la boca", es una receta tradicional de la cocina italiana, muy típica de Roma, elaborada con ternera, jamón y salvia, y que tradicionalmente suele denominarse con el apelativo "alla Romana".
La receta la encontramos en el libro Escuela de cocina y nos llamó mucho la atención por ser sencilla y muy vistosa. Además tenemos en nuestro huerto una preciosa mata de salvia y ya era hora de darle alguna utilidad en la cocina.
El resultado nos ha encantado: queda una carne muy tierna y sabrosa, y excelente de sabor con el jamón y la salvia. Nosotras la hemos preparado con aceite de oliva variando así la receta, porque ya sabéis que nosotras eso de freír con mantequilla lo tenemos casi prohibido.......
Ingredientes:
Medio kg de filetes finos de ternera
100 gr de jamón curado loncheado
Hojas de salvia
Harina blanca de trigo
Una copa de vino blanco
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta
Elaboración:
Colocamos sobre cada filete de ternera salpimentado una loncha de jamón y una hoja de salvia, fijándolos con un palillo.
Enharinamos los filetes únicamente por el lado que no tiene relleno y los doramos en la sartén con un fondo de aceite de oliva.
Regamos con el vino blanco y dejamos cocinar durante dos minutos.
Rectificamos de sazón y ya está el plato listo para servir.
Si ya todo lo que lleva jamón me gusta, diría ya sin mirar mas.........pero es que cuanto mas iba leyendo mas me gustaba la receta. La acabo de apuntar, a ver cuando cae.
ResponderEliminarBesinos
Q receta mas rica lo q numca e cocinado con salvia tengo q probarla. Seguro q esta deliciosa la carne y con ese jamoncito rico rico besitos
ResponderEliminarMe ha gustado especialmente este plato, me lo llevo para hacerlo que las recetas de Las Chachas tengo comprobado que son éxito seguro.
ResponderEliminarBesos para todas.
Me Guzzzta y me guzzzzta...asó que me lo quedo. Es que a mí lo salado me encanta, el dulce no tanto pero esto...ummmm de muerte lo veo!
ResponderEliminarbesotes
Nunca había oído hablar de esto de la saltimbocca, pero tiene una pinta fabulosa.
ResponderEliminar¡Me apunto la receta!
Riquísimo Chachas, sacadle provecho a ese rico lote que doy fe que da para mucho! un besotee!
ResponderEliminarMe a encantado esta receta, me la llevo con tu permiso para hacerla. Besos
ResponderEliminarEstupenda receta! Mua!!!
ResponderEliminarun bocado delicioso, sencillo y rapido, para que luego que no se puede comer bien en poco tiempo! un besote
ResponderEliminarohh me encanta esta receta y con la salvia que aroma tendrá, una delicia!
ResponderEliminarbesos
Silvia chup-chup-chup
Riquísima esta ternera!! Me ha encantado la receta!! Besos
ResponderEliminarHay que ver que nombre tiene ii pero el nombre aparte el plato esta de relujo me encanta como esta preparada, solo de verla dan ganas de probarla, esta me la guardo poque a mi hija la va a encantar....Bessss
ResponderEliminarMaravillosa esta receta, no la conocia, pero creo que te ha quedado mejor que la propia Italiana. Mil besicos
ResponderEliminaruna autentica delicia de receta. me lo apunto
ResponderEliminarSencillisimo y tiene que estar muy bueno, habeces nos complicamos y con estas recetas podemos quedar pero que muy bien, besos
ResponderEliminarEs uno de mis platos italianos favoritos, la salvia le da un toque genial
ResponderEliminarBesitos
que exquisitez, me encanta esta receta, besos
ResponderEliminarVaya cosa rica, no lo he probado pero lo tengo en mi lista de pendientes.
ResponderEliminarDeliciosa receta, para mojar pan en esa salsita y de postre la tarta de manzana. Un abrazo, Clara.
ResponderEliminarPues si que se ve rico y muy facilita, esta receta, deliciosa, un beso de la dulce Ali
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