Pollo con Piña (estilo chino)

 Esta que os traemos hoy es una receta de pollo muy jugosa y con un toque frutal, que podemos encontrar en los restaurantes chinos pero que también podemos preparar fácilmente en casa.
Podemos preparar esta receta con piña natural, pero es aún más sencilla de hacer si utilizamos una buena conserva de piña en su jugo, ya que en esta elaboración utilizamos tanto la fruta como su jugo. El pollo rebozado y dorado y la salsa agridulce harán que esta receta de pollo se convierta en una de vuestras favoritas.

En esta receta usamos las pechugas de pollo fresco Uvesa, un corte perfecto para usar en cualquier receta, aunque en Uvesa también nos la ofrecen fileteadas para que no tengamos que preocuparnos de nada.
Uvesa nos sirve gran variedad de productos en su gama de pollo fresco, pollo congelado, pollo de antaño y elaborados, para adaptarse a todas nuestras necesidades y con frescura garantizada.
Ingredientes:

Dos pechugas de pollo enteras
Una lata grande de piña en su jugo
Tres cucharadas de salsa de soja
Dos cucharadas de azúcar moreno
Un par de cucharaditas de almidón de maíz (Maizena)
Una cucharada de vinagre de vino
Sal

Para el rebozado:
Un huevo
100 ml de zumo de piña
60 gr de harina (medio vaso)
100 ml de agua
Pimienta negra
Sal

Aceite de oliva suave para freír

Elaboración:

Preparamos el rebozado batiendo el huevo con el zumo de piña y el agua. Salpimentamos y vamos añadiendo la harina batiendo bien con unas varillas. Debe quedar un rebozado espeso, así que de no ser así podemos añadir algo más de harina. Dejamos reposar el rebozado en la nevera.
Cortamos las rodajas de piña y reservamos.
Calentamos en un cazo el jugo de la lata de piña, añadimos la salsa de soja, el vinagre y el azúcar.
Disolvemos el almidón de maíz en un poco de agua fría. Lo añadimos a la salsa para que espese. Incorporamos a la salsa la piña que ya teníamos cortada. Reservamos.
En este momento freímos el pollo en aceite caliente pasándolo previamente por el rebozado hasta que queden dorados.
Vamos sacando los trozos ya fritos a un papel de cocina para retirar el exceso de aceite.
Mezclamos los trozos de pollo con la salsa y servimos inmediatamente