Ingredientes:
Para la masa quebrada:
250 g. de harina de trigo de repostería125 g. de mantequilla a temperatura ambiente
100 g. de azúcar glass
Un huevo
Una pizca de sal
Elaboración
Formamos un volcán con la harina sobre la encimera. En el centro disponemos la mantequilla cortada en tacos, el azúcar y el huevo batido. Mezclamos desde el centro hacia afuera con la punta de los dedos. Nos debe ir quedando un aspecto como de migas. Seguimos amasando con las manos deshaciendo los grumos de mantequilla aplastándolos con los dedos. No amasamos demasiado.
Hacemos una bola y la aplastamos para envolverla en papel film y llevarla a la nevera. No debe reposar en frío demasiado tiempo ya que se endurecerá demasiado.
Una vez reposada, la extendemos sobre harina dando forma redonda para colocarla en el molde que habremos engrasado y enharinado previamente (o forrado con papel de horno).
Cocinamos unos diez minutos a 180 grados para que se cocine la masa quebrada antes de poner el relleno.
El relleno se prepara batiendo todos los ingredientes en la batidora. Lo vertemos sobre la base de masa quebrada que ya habíamos adelantado y cocinamos a 200º durante unos 10 minutos. Bajamos la temperatura a 190º y seguimos horneando de 35 a 40 min mas.
Una vez cocinado el pastel lo dejamos enfriar sobre una rejilla.
Ummm pero q delicia de pastel
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