La quinoa es un cereal de origen andino que por sus propiedades está considerada como superalimento. Y es que es rica en proteínas y aminoácidos esenciales, fuente de vitaminas y minerales, con un índice glucémico muy bajo y además importante fuente de fibra soluble e insoluble y de ácidos Omega 6.

 Esta composición tan equilibrada hace que la quinoa aporte a nuestra salud múltiples beneficios: Muy recomendada en personas con diabetes, controla los niveles de colesterol, es antioxidante, ayuda a proteger el cabello y la piel, alivia el estreñimiento.Si además añadimos que es un cereal delicioso y muy versátil en la cocina, creo que os convencemos para añadirla a la lista de la compra.

Estupenda tanto en platos salados (ensaladas, sopas, ...) como en platos dulces, hoy nosotras la preparamos en una hamburguesa vegetal que ha sorpendido en casa por su excelente sabor. Una receta de esas que estamos seguras que vamos a repetir muy muy pronto!

Sólo cuatro ingredientes: leche de coco, melocotón en almíbar, azúcar y una vaina de vainilla necesitamos para preparar este original helado que además no lleva huevo ni lácteos. Además es supercremoso y muy saludable ya que además de fruta lleva leche de coco que nos aporta 

muchas sales minerales que ayudan a nuestro organismo como el magnesio, el fósforo y el calcio. 

La textura de la leche de coco nos permite preparar helados sin lactosa y sin huevo, ya que prescindimos de la nata y las yemas que normalmente necesita un helado en su elaboración para que quede cremoso.

La pasta es un alimento imprescindible en nuestra cocina: es saludable y fácil de preparar. Además es un producto muy versátil ya que admite muchísimas posibilidades culinarias y combina igual de bien con carne, en la auténtica salsa boloñesa, que con pescados y mariscos (¿no habéis preparado aún los Tallarines de Salmón al Eneldo?), con setas y queso, ... y también queda excelente con una sencilla salsa de tomate que nos traerá a casa el auténtico sabor de Italia.

La Torta Extremeña es un queso elaborado con leche de oveja cruda, sal común y cuajo vegetal extraído del cardo, siguiendo los métodos tradicionales y con un periodo mínimo de maduración de 60 días. Su textura suele ser blanda, cremosa y untuosa ideal para rellenar y untar. Por su sabor fuerte e intenso es excepcional para combinar con sabores dulces y suaves ofreciendo un contraste muy agradable.

Deliciosa mezcla de leche, azúcar y huevos perfumada con limón, canela y vainilla que cuaja en el horno sobre una dulce capa de caramelo; así es el flan, uno de los mas ricos y nutritivos postres caseros que en esta época apetece mas que nunca.

Cada estación tiene su recetario y ahora en la temporada estival lo que buscamos son recetas saludables, fáciles de hacer y de servir y que no necesiten mucho tiempo en la cocina. Así nos queda tiempo libre para dedicar a lo que toca: playa o piscina, lecturas, pelis, jugar con los niños, disfrutar de un buen paseo, ...

Este pastel de atún que os traemos hoy además de fácil y rápido es riquísimo y muy versátil:

Podemos tomarlo templado, pero también está muy bueno frío acompañado de una ensalada verde. Loncheado nos lo llevamos a la piscina o a la playa haciendo de relleno en un bocadillo.

Genial también para servir en una celebración o cuando tenemos invitados en casa...

Tres latas de atún 

Ocho palitos de cangrejo 

Tres cucharadas soperas de mayonesa 

Tres cucharadas soperas de tomate frito 

Tres huevos

Pimienta y sal 

Ensalada verde para acompañar

Elaboración:

Ya está aquí el verano y, aunque nosotras no abandonamos la dieta de cuchara al mediodía, nos gusta preparar platos más frescos, menos elaborados. Y es que en la cocina se alcanzan unas temperaturas!!

Para no morirnos de calor en el intento, nos las ingeniamos para cocinar ensaladas, aliños, ... preparaciones que podamos dejar listas en la mañana y conservar en la nevera hasta la hora de degustar. Todo esto sin olvidar que en verano como en invierno debemos estar bien alimentados y comer de todo!

Tres patatas medianas

500 gr de pulpo cocido

Aceite de oliva virgen extra variedad Picual 

Pimentón de la Vera Agridulce

Sal Maldon