Magdalenas, muffins, cupcakes, ... ¿Cuales son las diferencias entre unos y otros? Después de mucho leer hemos llegado a la conclusión que son casi la misma cosa, salvo que...

Las magdalenas suelen prepararse con aceite, deben batirse bien y necesitan reposo en la nevera para que queden con un hermoso copete. Así hicimos nosotras nuestras Magdalenas de "Alto Copete"

Los muffins se preparan con mantequilla, nata, ... en vez de aceite,  no suelen llevar tanto azúcar (de hecho hay recetas de muffins salados), no necesitan batirse tanto, son más planos y suelen llevar relleno.

Y los cupcakes son pequeñas tartas elaboradas para ser consumidas de forma individual con variados rellenos y decoraciones (frosting de mantequilla, queso, ..., fondant) Son los más vistosos y coloridos, típicamente americanos.

La receta de hoy son unos muffins de nata rellenos de mermelada de albaricoque, tan tiernos, suaves y delicados con su dulcísimo y sabroso relleno que estamos seguras de que se acabarán nada más los pongáis en la mesa de merienda (como nos pasó a nosotras!!).

280 ml de nata líquida

150 g de azúcar

70 g de mantequilla a temperatura ambiente

Tres huevos

300 g de harina de repostería

10 g de levadura (tipo Royal)

Una cucharadita de esencia de vainilla

Ralladura de limón

Una pizca de sal

Azúcar glass 

Mermelada de albaricoque

¿Os apetece una receta rica que se prepare en un santiamén? Pues aquí la tenéis.

Estos fideos chinos están deliciosos, y acompañados de unas verduritas y gambas se convierten en un plato estupendo que en casa hasta los más reacios a la cocina china aplaudirán.

Ingredientes:

Pasta oriental express de pollo

100 gr de gambas

50 gr de cebolla

50 gramos de pimiento verde y rojo

50 gramos de zanahoria

Salsa de soja

Aceite de oliva virgen extra

Elaboración: 

Se preparan los fideos chinos según las instrucciones del fabricante.

Ponemos las verduras a pochar con un poco de aceite.

Añadimos los fideos chinos a la sartén y mezclamos bien.

A continuación añadimos las gambas y la salsa de soja. Damos unas vueltas y listo.

El atún, fuente natural de los beneficiosos ácidos grasos Omega 3, es unos de los pescados más saludables y el que más gusta en casa.

Es muy difícil escoger una receta en La Rosa Dulce. Todas sus recetas (sin lactosa) son una maravilla, desde sus bizcochos, sus dulces de masa (tenemos pendientes unos bollitos de leche condensada y calabaza...), pero también sus platos de cuchara, arroces, pizzas, croquetas, ... Da mucha alegría asaltar una cocina como esta, repleta de platos deliciosos.

De entre todas sus recetas, este pollo al limón, ajo, tomillo y patatas especiadas con miel ha sido el elegido. Y lo vamos a incluir en nuestras recetas de fondo de armario porque está riquísimo y es muy fácil de hacer. Todo un éxito!!

Ingredientes:

Un pollo pequeño entero cortado en trozos

Una cabeza de ajos

Dos limones ecológicos (los nuestros de huerto)

Una copa de vino blanco

Tomillo

Pimienta negra

Romero

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Cuatro patatas medianas

Una cucharadita de miel

Clavos de olor

Pimienta negra

Aceite de oliva

Sal

Elaboración:

Precalentamos el horno a 200º.

Cortamos las patatas (nosotras las pelamos) y las cortamos en gajos. Mezclamos en un cuenco las especias con la miel y el aceite de oliva virgen extra. Salpimentamos las patatas, las mezclamos bien con el aderezo y las repartimos en el fondo de una fuente para horno.

Salpimentamos el pollo con la sal y las especias, y lo ponemos en otra fuente. Regamos con el aceite de oliva, el zumo de un limón y el vino. Lavamos y cortamos el otro limón en trozos y lo añadimos.

Llevamos el pollo y la bandeja con las patatas al horno. Colocamos debajo el pollo y arriba las patatas sobre una rejilla.

Horneamos durante 45 min aproximadamente. Las patatas se cocinarán antes que el pollo, estaremos atentos de sacarlas del horno cuando estén doradas. Esperarán al pollo que debe quedar dorado y crujiente.

Las cookies de chocolate son unas galletas auténticamente deliciosas. La receta que os traemos hoy la hemos sacado de un libro de recetas de galletas veganas a cual más apetecible. Estas de chocolate en particular llevan leche de soja, azúcar integral y nueces picadas por lo que nos han parecido más equilibradas que otras recetas de cookies.

Hemos señalado al menos cuatro o cinco recetas más del libro para hacer en breve porque vienen muy bien explicadas, con ingredientes que tenemos en casa, no llevan huevo y después de la experiencia con estas cookies... estamos seguras de que nos van a salir bien.

En el blog ya hemos publicado más de una galleta: las irresistibles y saludables Galletas Integrales con Aceite de Oliva Virgen y Limón, las originales Galletas de Yogur con Fresa, suaves y dulces Galletas de Miel, las riquísimas y adictivas Galletas de Limón ... 

Y muchas recetas con la galleta como protagonista como nuestro Bizcocho de Galletas del Príncipe en Microondas, o la exquisita  Tarta de Cuajada, Queso y Galletas Napolitanas.

Y muchas más que vendrán.

Ingredientes:

100 gr de harina de fuerza

45 gr de margarina vegetal

30 gr de azúcar moreno integral

30 gr de azúcar blanco

12 gr de almidón de maíz

30 ml de leche vegetal de soja

1 gr de extracto de vainilla

1.5 gr de levadura de repostería

100 gr de chocolate negro

45 gr de nueces picadas

50 gr de chocolate con frutos rojos

Elaboración:

Derretimos el chocolate en el microondas y dejamos templar.

Precalentamos el horno a 180º.

Batimos con las varillas la margarina, que debe estar a temperatura ambiente, con el azúcar moreno y el azúcar blanco hasta que quede cremosa.

Incorporamos la leche de soja, el almidón de maíz y el extracto de vainilla y mezclamos bien hasta que queden bien integrados.

Añadimos las nueces picadas y mezclamos.

Incorporando la harina tamizada con la levadura y mezclamos evitando la aparición de grumos.

Por último, añadimos el chocolate templado y terminamos de mezclar.

Tomamos porciones de masa del tamaño de una cucharada y media y las colocamos sobre una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado. Aplastamos cada una con un tenedor y colocamos sobre ellas el chocolate con frutos rojos picado.

Horneamos las cookies de diez a doce minutos (dependiendo del horno).

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Se acerca el día de San Valentín y nosotras ya estamos como locas. Lo sabemos, es una cursilada, pero nos encanta ver a los mejores blogueros subiendo sus preciosas recetas de chocolate y fresas, y vistiendo sus fotografías con cupidos y corazones.

Nosotras este año vamos a sorprender a nuestros enamorados con una tarta deliciosa y muy suave, en forma de corazón pero  ni rosa ni roja ni de chocolate.... sino naranja!!  El relleno de crema de yogur y mandarinas combina a la perfección con la base de galletas con manzana. Y para cubrirla una dulce capa de mermelada de naranja que le da un toque excepcional a esta tarta. Una propuesta diferente, para salirnos de lo habitual.

Las migas son un plato humilde, muy popular, con infinidad de variantes (de harina de trigo, de maíz, de sémola, ...). Nosotros en casa no solemos hacerlas de harina sino de pan, aprovechando los restos de pan duro que nos van quedando, receta que ya tenemos desde hace mucho en nuestro blog: Migas (de pan).

Pero teníamos muchas ganas de probar esta otra versión y nos hemos lanzado a prepararlas, no sin miedo porque no las habíamos comido nunca, porque por esta zona de Andalucía no se preparan así. Así que hemos buscado una buena receta de migas "granaínas" y hemos dado con ellas porque la hemos disfrutado muchísimo.

Ingredientes:

Medio kilo de harina de sémola para migas

100 ml de aceite de oliva virgen extra

4-5 dientes de ajos

Medio litro de agua

Una cucharada sopera rasa de sal

Un chorizo ibérico