Pimientos del Piquillo Rellenos de Lenguado y Gambas con Bechamel de Gambas

jueves, 30 de abril de 2015 6 comentarios en este post


Una de nuestras recetas de horno favoritas son los gratinados y en nuestro recetario tenemos muchas recetas: Hachis parmentier (Pastel de carne)Rollitos de berenjena al estilo ChicoteCanelones de atún con fritada de verduras y muchas más. Un buen queso para gratinar, algunas hierbas, ... convierten un buen plato en una auténtica delicia.
Pasta, patatas o verdura .... como estos pimientos del piquillo rellenos de pescado y marisco que alegramos con una bechamel tan sabrosa que podría ser la base de unas croquetas de gambas.... 

Ingredientes:
Una lata de pimientos del piquillo para rellenar
200 gr de lenguado
100 gr de gambas
Una cebolla
Un pimiento verde y uno rojo
Una zanahoria
100 gr de champiñones
Tomate frito casero
Queso rallado para gratinar

Para la bechamel de gambas:
1/4 de cebolla 
El caldo de cocer las cáscaras de las gambas
Medio vaso de leche
Aceite
Harina
Pimienta
Nuez Moscada
Sal
Elaboración:
Pasamos el lenguado por la sartén vuelta y vuelta.
Ponemos en una sartén aceite de oliva virgen extra y añadimos la cebolla, los pimientos y la zanahoria todo bien picado. 
Cuando empiece a dorar añadimos los champiñones, movemos un poco. Añadimos también el pescado desmigado y las gambas. Damos unas vueltas. agregamos el tomate y añadimos sal. Movemos y dejamos que enfríe la mezcla.
Mientras tanto preparamos la bechamel: en un cazo ponemos aceite, la cebolla muy bien picada y cuando empiece a bailar añadimos dos cucharadas de harina. 
Cuando la harina se tueste un poco ponemos el caldo de haber cocido las gambas y si necesitamos más liquido vamos añadiendo leche poco a poco hasta que este bien cremosa. Rectificamos de sal, sazonamos con pimienta y nuez moscada.
Rellenamos los piquillos con la mezcla, los ponemos en una fuente de horno.
Napamos con la bechamel y espolvoreamos el queso. 
Llevamos al horno a 200º durante 10 minutos o hasta que se gratine el queso y a comer.

6 comentarios

  1. Adoro pimentos de piquillo, o recheio é uma delicia
    Alias ficou excelente
    bj

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  2. Hola queridas Chachas. Esta receta de lujo me la guardo, me ha gustado mucho, los ingredientes, cómo la habéis hecho y la presentación ¡Fabulosa!
    Feliz Puente y un fuerte abrazo para todas.
    Besos.
    PD: Ya os he enviado mi calificacion de las recetas concursantes.

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  3. Hola chicas. Recetón. Tengo dos super botes de pimientos de piquillo y no los he abierto. Peligran ya. Vuestra receta es de lujo. Me la llevo.
    Un besazo

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  4. Holaaaa, como me gusta rellenar piquillos, los relleno de todo y estos han quedado de lujo total, menuda pintaza!
    Oye que pasó con el concurso? he blogueado poco estos días pero he dado un repaso a vuestras anteriores entradas y no he visto nada.
    Un besoooo

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  5. Me encantan los pimientos del piquillo rellenos y esta receta me ha gustado mucho. Tanto que me la apunto. Genial!!!!!!! En cuanto la pruebe os avisaré.

    www.cocinandoconfilus.blogspot.com.es

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  6. Ummmmmm acabo de hacer buenisimosssss gracias por la recetas tan facil

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